La pizza ai quattro formaggi nella cucina italiana è una varietà di pizza, che viene condita con quattro tipi di formaggio.
È popolare in tutto il mondo ed è uno degli elementi iconici dei menu delle pizzerie.
Pizza ai quattro formaggi | |
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Origini | |
Luogo d'origine | Italia |
Diffusione | mondiale |
Dettagli | |
Categoria | piatto unico |
Ingredienti principali | farina, sale, olio, pomodoro, mozzarella, gorgonzola, fontina, parmigiano-reggiano |
Varianti | pizza ai quattro formaggi bianca |
Tradizionalmente, i formaggi includono la mozzarella, come componente fondamentale, che mantiene l'umidità durante la cottura, proteggendo anche gli altri formaggi dal forte calore del forno. Il gorgonzola è quasi sempre presente e il duo di completamento è costituito da altri formaggi locali, a seconda della regione, con fontina e parmigiano reggiano come complementi tipici, ma altre varianti includono pecorino, scamorza, asiago, stracchino, robiola, taleggio, provola affumicata o caciocavallo. La scelta dei formaggi non è casuale, devono essere grassi o semigrassi e variare nel sapore.
I quattro formaggi di solito combinano:
Oltre alla mozzarella, le pizze confezionate surgelate o refrigerate usano spesso parmigiano, pecorino romano, Asiago e altri formaggi di origine italiana. Tuttavia alcune pizze contengono formaggi non italiani come l'edam, l'emmental o formaggio erborinato generico.
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