Cet article est une ébauche concernant une personnalité française et la mode et le vêtement.
Jean Carles (né à Grasse le , où il est mort le ) est un parfumeur français. Il est le fondateur et le premier directeur en 1946 de l'école de Parfumerie de Roure située à Grasse.
Il met au point une méthode pour apprendre les matières premières, les « accords » et les familles olfactives. Elle est toujours enseignée dans l'école qu'il a fondée.
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