بامیه یکی از شیرینیهای خاورمیانه است.
همچنین در بسیاری از کشورها به عنوان تولومبا (ترکی استانبولی: tulumba) نیز شناخته میشود چون این دسر در غذاهای سرزمین شام از امپراتوری عثمانی سرچشمه گرفتهاست و هنوز هم در مناطق امپراتوری سابق باقی ماندهاست.[نیازمند منبع] این شیرینی یک خمیر سرخ شده در شربت است و اغلب با زولبیا جفت میگردد. مسلمانان ایرانی غالباً از بامیه و زولبیا در ماه رمضان هنگام افطار برای باز نمودن روزه خود استفاده میکنند.
نامهای جایگزین | تولومبا |
---|---|
گونه | دسر |
خاستگاه | شام در امپراتوری عثمانی |
منطقه | خاورمیانه، کشورهای امپراتوری عثمانی سابق، قفقاز جنوبی، بالکان |
مواد اصلی | آرد، کره، نمک، آب، شربت، تخممرغ |
از مواد اولیه این نوع شیرینی میتوان به نشاسته، آب و خمیرمایه اشاره کرد که بعد از ترش شدن و به اصطلاح ورآمدن آن را به آرد اضافه میکنند. سپس از تخم مرغ برای پف کردن بامیه استفاده میشود که البته این روش به تازگی به کار میرود و در گذشته کاربردی نداشتهاست؛ این تنها تفاوت میان بامیه قدیم با حال است. هنگامی که بامیه آماده شد آن را در شربت قوامیافته میاندازند تا شیره را به خود جذب کند.
در ویکیانبار پروندههایی دربارهٔ بامیه (شیرینی) موجود است. |
در ویکیانبار پروندههایی دربارهٔ تولومبا موجود است. |
کتاب آشپزی ویکیکتاب یک دستور آشپزی در این رابطه دارد: |
کتاب آشپزی ویکیکتاب یک دستور آشپزی در این رابطه دارد: |
This article uses material from the Wikipedia فارسی article بامیه (شیرینی), which is released under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 license ("CC BY-SA 3.0"); additional terms may apply (view authors). محتوا تحت CC BY-SA 4.0 در دسترس است مگر خلافش ذکر شده باشد. Images, videos and audio are available under their respective licenses.
®Wikipedia is a registered trademark of the Wiki Foundation, Inc. Wiki فارسی (DUHOCTRUNGQUOC.VN) is an independent company and has no affiliation with Wiki Foundation.