Gulab Yamun
El gulab-yamun () es un dulce de la cocina Pakistaní y cocina India, elaborado con una masa, en la que sus principales ingredientes son Khoya (tipo de leche condensada por evaporación) y maida (harina), y que luego es frita en aceite en forma de pequeñas bolas.
Después, se ponen en un almíbar elaborado con agua, azúcar, agua de rosas, cardamomo y se colorea con algunas hebras de azafrán que le proporcionan el color rojo muy característico.
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Costumbres
El plato pudo haberse originado en el este de la India (Orissa y Bengala). Los gulab-yamuns son igualmente populares en Pakistán y Bangladés. Un plato similar existe en la cocina árabe que se sirve igualmente como postre y es el lu'mat al-adi (árabe significa bocado del juez). Al igual que en la versión india, se emplea agua de rosas o incluso miel como edulcorante.
Véase también
- Rasgulla
- Barfi
- Comercio y uso del azafrán en la India
Enlaces externos
- Receta de gulabyamun y otras recetas de postres de la India.
- Recipe: gulab jamun.
- Receta de gulabyamun.
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