Entomatada

Consisten en una tortilla bañada en salsa de tomate, preparada con sal, ajo, cebolla, orégano y chile, aunque las proporciones de estos ingredientes varían enormemente dependiendo del plato del chef. Las tortillas van dobladas en dos, como si fueran un taco, pueden ser sin relleno o bien, rellenas de pollo, res, queso, o frijoles. La mayoría de las veces, el pollo y la carne se cocinan a presión para que la carne esté tierna y se pueda separar con los dedos. Se vierte más salsa de tomate encima de las tortillas rellenas y el plato se adorna con crema agria, queso rallado (queso fresco) y rodajas de cebolla blanca.​

Las entomatadas suelen servirse con frijoles refritos o arroz. Son algo similares a las enchiladas, la principal diferencia es su salsa a base de tomate, a diferencia de una salsa de chile.

• Anexo:Platillos mexicanos
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