Farbstoff Sepia: Brauner Naturstoff, isoliert aus Tintenbeuteln von Tintenfischen
Sepia (C.I.
Farbcode: #704214
| Informationen zu C.I. Natural Brown 9 | |
| CAS-Nummer | 77465-45-3 |
| EG-Nummer | 278-691-5 |
| ECHA-ID | 100.071.516 |
| Wikidata | Q767608 |
Er wurde zum Färben von Stoffen und als Tusche zum Zeichnen verwendet. Nach diesem Farbstoff ist der Farbton der Sepia-Fotografie und der Sepia-Zeichnung benannt.
Heute nutzt man Sepia vor allem zum Färben von Lebensmitteln, besonders von Pasta (Schwarze Pasta, Sepia), Gebäck sowie in der Aquarellmalerei. Der Sepienfarbstoff besteht hauptsächlich aus einem grau-schwarzen Melanin, das aus Tyrosin über das 3,4-Dihydroxyphenylalanin (Dopa) hergestellt wird, sowie Spuren des gelben Farbstoffs Sepiapterin. Melanin ist ein sogenanntes Heteropolymer, das aus Dopachinon, Indol-5,6-chinon und Indol-5,6-chinoncarbonsäure im Verhältnis 3:2:1 gebildet wird. Die schwache Arzneiwirkung des Farbstoffs beruht dagegen auf dem Vorhandensein des Pteridin-Derivats Sepiapterin.
Einzelnachweise
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