Restaurant Substans: Restaurant i Aarhus
Restaurant Substans er en dansk restaurant, der ligger på Marianne Thomsens Gade 2f 11.1 i Aarhus.
Den blev fra 2015 til 2019 tildelt én stjerne i Michelinguiden. Substans blev åbnet i december 2005.
| Restaurant Substans | |
|---|---|
 Restaurant Substans lokaler indtil april 2019. | |
| Generelle informationer | |
| Sted |  Aarhus, Danmark |
| Indviet | 1. december 2005 (18 år) |
| Ejer(e) | Louise og René Mammen |
| Køkkenchef | René Mammen |
| Sommelier | Emil Olander |
| Madtype | Lokal skandinavisk |
| Eksterne henvisninger | |
| restaurantsubstans.dk | |
| Smiley | 44925  |
| CVR-nummer | 29143218 |
| P-nummer | 1011762448 |
| Oversigtskort | |
  Restaurant Substans Restaurant Substans placering i Aarhus 56°09′54″N 10°13′44″Ø / 56.1648849°N 10.2287784°Ø 10°13′44″Ø / 56.1648849°N 10.2287784°Ø | |
Historie
Kæresteparret Louise Mammen og René Tang Jensen (nu Mammen) åbnede 1. december 2005 Substans i Aarhus, hvor der før havde været en vietnamesisk restaurant. Dette skete efter at de et stykke tid havde kigget på egnede lokaler, mens de begge arbejdede på den tostjernede Restaurant Ensemble i København. Lokalerne i Aarhus blev indrettet med hjælp fra venner og familie, og ved åbningen var der plads til 44 spisende gæster. 1. maj 2006, fem måneder efter åbningen, blev den første kokkeelev ansat.
I februar 2015 modtog Substans for første gang én stjerne i Michelinguiden, og denne blev fornyet i både 2016, 2017, 2018 og 2019. Efter at Substans lukkede ned i april 2019, for at flytte til de lokaler, mistede de deres stjerne ved uddelingen i 2020. Efter den forsinkede michelin uddeling i 2021, fik Substans igen en stjerne tilbage.
Referencer
Eksterne henvisninger
- Restaurant Substans' officielle hjemmeside
- Restaurant Substans profil Arkiveret 6. marts 2016 hos Wayback Machine på Michelinguidens hjemmeside (engelsk)
This article uses material from the Wikipedia Dansk article Restaurant Substans, which is released under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 license ("CC BY-SA 3.0"); additional terms may apply (view authors). Indholdet er udgivet under CC BY-SA 4.0 medmindre andet er angivet. Images, videos and audio are available under their respective licenses.
®Wikipedia is a registered trademark of the Wiki Foundation, Inc. Wiki Dansk (DUHOCTRUNGQUOC.VN) is an independent company and has no affiliation with Wiki Foundation.