Hovězí Po Burgundsku
Hovězí po burgundsku, francouzsky bœuf bourguignon, nebo bœuf à la bourguignonne je pokrm francouzské kuchyně, který tvoří hovězí maso dušené na červeném víně, často burgundském, a hovězí vývar, typicky ochucený mrkví, cibulí, česnekem a bylinkami bouquet garni a zdobený perličkovou cibulkou, houbami a slaninou.
Jako příloha se obvykle podávají brambory nebo těstoviny. Nejde o lokální burgundský recept, název vznikl patrně díky používání burgundského vína. Zdokumentován byl pokrm prvně v roce 1867, byť tradice ho považuje za mnohem starší. V 19. století se stejná úprava často užívala i u jehněčí kýty a králíka. Původně šlo spíše o pokrm "se špatnou pověstí", často připravovaný ze zbytků vařeného masa, časem se však stal klasikou moderní francouzské kuchyně. Julia Childová ho popsala jako „nepochybně jeden z nejchutnějších pokrmů z hovězího masa, jaký člověk kdy připravil“.
| Hovězí po burgundsku | |
|---|---|
 | |
| Základní informace | |
| Místo původu | Francie |
 multimediální obsah na Commons | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Reference
Externí odkazy
Obrázky, zvuky či videa k tématu Hovězí po burgundsku na Wiki Commons
This article uses material from the Wikipedia Čeština article Hovězí po burgundsku, which is released under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 license ("CC BY-SA 3.0"); additional terms may apply (view authors). Text je dostupný pod CC BY-SA 4.0, pokud není uvedeno jinak. Images, videos and audio are available under their respective licenses.
®Wikipedia is a registered trademark of the Wiki Foundation, Inc. Wiki Čeština (DUHOCTRUNGQUOC.VN) is an independent company and has no affiliation with Wiki Foundation.