Biološki Pigment

Biološki pigment ili biohrom je materijal koji daje boju biljnim ili životinjskim ćelijama, kao rezultat selektivne apsorpcije svjetlosti određenih talasnih dužina.

Pigmenti biljaka

Voće i povrće su posebno privlačni potrošačima zbog svoje jasne, atraktivne boje koja potiče od pigmenata koje voće i povrće sadrži. Pigmenti su prirodne supstance koje se nalaze u ćelijama i tkivima biljaka a ponekad imaju i nutritivnu ulogu kao npr. β-karoten ili riboflavin.

Obojenje može biti rezultat prisustva organskih pigmenata u tkivima ili optičkih efekata zraka svjetlosti. Prirodni pigmenti su vrlo podložni hemijskim promjenama, kao npr. pri zrenju voća. Također su osjetljivi na hemijske i fizikalne uticaje tokom proizvodnje hrane. Biljni pigmenti su organizirani u tkivnim ćelijama i organelama, npr. plastidi su hloroplasti koji sadrže hlorofil, a leukoplasti bezbojni). U hloroplastima ima 5-6% hlorofila i karotenoida, ostalo su proteini i masti. Kada se ćelije mehanički i termički razore, pigmenti izlaze van te pod djelovanjem zraka dolazi do njihove degradacije.

Žute i narandžaste boje potiču od karotenoida. To su spojevi koji imaju mnogo nezasićenih veza koje lako pucaju i vežu slobodne radikale. Crvene, plave i ljubičaste boje potiču od flavonoidnih spojeva, posebice antocijanina, koji su dobri antioksidansi. Zelena boja potiče od hlorofila koji je zaslužan za fotosintezu. U pravilnoj prehrani značajna mjesta zauzimaju crvena, plava, ljubičasta i niz drugih boja, naravno, ako se hrana umjereno konzumira.


Biološki Pigment  Nedovršeni članak Biološki pigment koji govori o biologiji treba dopuniti. Dopunite ga prema pravilima Wikipedije.

Tags:

ApsorpcijaSvjetlostTalasna dužinaĆelija (biologija)

🔥 Trending searches on Wiki Bosanski:

Saobraćaj u Bosni i HercegoviniŽelatinSlobodni pad1.Nirnberški procesSpisak registracijskih oznaka u NjemačkojBerlinSaborna crkva u SarajevuBosanski pašalukAspirinAtropinBrzina glomerulske filtracijeHipoplazijaSpisak planina u Bosni i HercegoviniRiječceDavor ŠukerBosna i HercegovinaMusa Ćazim ĆatićGori vatraUnsko-sanski kantonTeslićSaharaMetodologijaFK Velež MostarRadovan KaradžićCvijetHusein-kapetan GradaščevićNiki LaudaKosovoSubhanallah3 (broj)Hasnija Muratagić-TunaStadion Asim Ferhatović HaseZovaNegroidna rasaIstigfarNacionalni park SutjeskaBalkanBrčkoVjosa OsmaniKokoškaKanadaNATOArmija Republike Bosne i HercegovineMost u JablaniciEvropska unijaSpisak najgledanijih videa na YouTubeuVehabizamDobojZarastanje ranaTelegrafAutoput A1 (Bosna i Hercegovina)Sultani Osmanskog CarstvaPreslicaJužna i istočna SrbijaAnatomija pasaPrivredaDemokratijaPeriodni sistem elemenataBosna i Hercegovina u Osmanskom CarstvuNeoplazmaGušterMeđunarodni aerodrom SarajevoSpisak država po površiniLivnoEl-FatihaMostarDominikanska RepublikaEbu-BekrSudžukStandardna devijacijaMeđunarodni praznik radaMrki medvjedHrvatski jezikHedonizamTrg bana Jelačića (Zagreb)Zarazna bolestSocijalistička Federativna Republika JugoslavijaGradiška🡆 More