Solada
A solada ye como se diz a las levaduras muertas y os residuos vechetals que sedimentan en o fondón d'o recipient a partir d'a fermentación.
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Mientres a fermentación van apareixendo unas particlas en o vin formadas por levaduras, bacterias y compuestos organicos floculaus y precipitaus que constituyen a solada.
Dimpués de trescolar o vin a solada se queda pegada en o fondón d'o primer recipient. Por estar rica en materia organica se trata d'una fuent potencial de contaminación.
Referencias
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