腌鸡肉
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鸡肉南蛮（日语：チキン南蛮／ちきんなんばん Chikin Nanban ?）是日本宫崎县的一种鸡肉料理。 将鸡肉用南蛮渍（南蛮漬け）法腌渍，即用糖醋（甘酢）、葱及辣椒（南蛮辛子）作为腌渍料。之后挂上麵糊后下锅炸熟（唐揚），再浇上西餐的塔塔醬作蘸料即可。也可做成日式盖饭，称为南蠻雞丼飯（“チキン南蛮丼…
牙买加烟熏香料 （分类雞肉）烟熏（jerk）是一种牙买加本土的烹调方法，指的是对肉类进行擦拭，或者使用一种非常辣的香料「牙买加烟熏香料」进行腌泡。传统上，烟熏佐料用于猪肉和鸡肉。现代的配料也把烟熏香料用于鱼肉、虾肉、贝壳、牛肉、香肠、羊肉和豆腐。烟熏佐料主要依赖于两种东西：多香果粉和苏格兰烟熏辣椒（scotch bonnet…
一种说法认为纽约市的餐馆老板亞瑟·魯賓在1914年发明了鲁宾三明治，是送给当时的电影明星的礼物。 鲁宾三明治有一个“姊妹”：Rachel，用火鸡肉代替粗盐腌牛肉，用凉拌卷心菜（Coleslaw）代替德国酸菜来制作。 Claiborne, Craig. "Whence the Reuben? Omaha…
可乐鸡翅 （分类美式中國雞肉料理）(cooking technique)）。 它是一种鸡肉料理。 它可能具有黏性，具体取决于其烹饪方式。 可乐鸡翅被描述为具有酸甜（英语：sweet and sour）风味的菜肴，而可乐被描述为赋予鸡肉丰富的风味。可乐鸡翅味道偏甜，老少皆宜。但不适合糖尿病、高血压患者食用。常用…- 蝦醬雞 （分类鸡肉制品与鸡肉菜肴）虾酱鸡一般选用鸡翅中段，选用的腌制酱料 -- 虾酱必须要足够浓厚，否则味道无法渗入鸡肉，就和普通炸鸡毫无区别。除虾酱外，还包括香油，糖，绍兴酒，蚝油等，同时还要加入用面粉或薯粉，鸡蛋，水，自发粉调成的面糊，这也是虾酱鸡不同于普通炸鸡最大的区别之处。经过一整夜的腌制入味以后，直接可以下油锅炸。…
Люсьен)而得名。一些欧洲国家也以此名称呼，不过更多国家则以俄国沙拉代称。尽管原始菜谱较为繁复，准备现代俄国沙拉所需的食材通常是熟马铃薯丁、胡萝卜丁，腌黄瓜丁、豌豆、洋葱、鸡蛋、鸡肉丁或火腿丁。上述材料与蛋黄酱、盐、胡椒粉和黄芥末拌匀，并以蛋黄酱在上方装饰即可。在新年时俄国沙拉通常与瓯柑和香槟酒一起作为晚宴的前菜。…
掸族汤面的主要食材是面条。最常用的类型是泰式米线（英语：Khanom chin）。牛肉或猪肉是另一种主要成分，以及切块的凝固血饼（可选用鸡肉或猪肉）。切碎的西红柿使这道菜具有一定的酸味。再添加经过煎、烤或炸后香脆的干辣椒、大蒜、柠檬草、高良姜及沙姜以增添辛辣味。赋予这道菜独特风味的另一个重要成分是Thua…
罐裝粗鹽醃牛肉由於簡單和食用方便，一直以來都是全球軍隊的野戰口糧。例如美軍的MRE口糧。 在北美，粗盐腌牛肉是熟食店主营的商品之一，常见的鲁宾三明治即使用粗盐腌牛肉制成。爱尔兰裔美国人在庆祝传统的圣帕特里克节时一般都会食用粗盐腌牛肉和圆白菜。 在英國，粗盐腌牛肉常製成罐頭食品，其成份包括亞硝酸鈉、牛肉、糖、鹽等。咸牛肉与硬饼干从…- 时令水果 中草药材 粮食油料 小麦粉 大米 挂面 植物油 动物油 调和油 棕榈油 橄榄油 瓜果蔬菜 腌制蔬菜 速冻蔬菜 新鲜蔬菜 新鲜瓜果 加工食品 轻工产品 禽畜蛋 猪牛羊鸡肉类 香肠、火腿 腌、腊肉 酱、卤肉 蛋制品 烟草 其他 酒类：古井贡酒、国窖·1573、绍兴酒、迎驾贡酒 茶叶：黄山贡菊、安溪铁观音、都匀毛尖、霍山黄芽茶…
墨西哥炖肉（西班牙語：birria）是一道源自墨西哥哈利斯科州的传统炖肉菜肴，可选用羊肉、牛肉、鸡肉等多种肉类烹饪。肉类先在由醋、干辣椒、蒜、香草、香料等调成的酱汁中腌泡，再放入汤中慢饨而成。 墨西哥炖肉传统上常在各种庆典场合供应，通常搭配玉米饼、洋葱、香菜、青柠等一同食用。…- 茄鯗（xiǎng）是小說《紅樓夢》之中的一道菜名。鯗的本意為剖開且晾乾的魚，或是切成片的腌製食品。茄鯗原則上就是將茄子剖成片再加工的腌漬加工品。 這道菜在小說的實際情節之中所占份量不多，僅僅由書中人物劉姥姥吃了二口，但是作者藉著另一位書中人物王熙鳳之口，說出它製作過程複雜的程度，讓鄉下來的窮親戚劉…
糯米雞 （分类雞肉飯）食材准备：糯米、鸡肉、蘑菇、盐、酱油、糖、花生油。 将糯米淘洗干净后浸泡在水中约 2 小时，让其吸足水分。 鸡肉洗净切块，用少量盐和酱油腌制 10 分钟，蘑菇切碎备用。 在热锅中加入花生油，将腌制好的鸡肉煎至两面金黄后捞出备用。 将煎好的鸡肉和切碎的蘑菇加入淘洗好的糯米中，加入适量的盐、酱油、糖拌匀。…
汽锅鸡 （分类鸡肉制品与鸡肉菜肴）制作汽锅鸡时将新鲜的鸡肉宰成块状再短暂焯水，將血沫儿和碎骨头去除。随后将鸡肉放入汽锅，撒上盐和胡椒腌制，加入葱姜去腥，另加入枸杞、三七。汽锅放于炖肉骨的土炉上，蒸上至少三个半小时。土锅中的沸水产生的蒸汽透过气嘴入锅，将鸡肉煮熟。这种制作方法可以最大限度的保留食材的营养与味道，所得鸡汤少而精浓，肉汤鲜美。…
1991年9月3日，美國北卡罗来纳州里士满县哈姆雷特帝国食品鸡肉加工厂因液压管路故障引发工业火灾，出口封闭令工人无处逃生，造成25人丧生，54人受伤，是北卡罗来纳州史上伤亡人数第二多的工业灾难。工厂此前11年已发生三起火灾，却从未经受安全检查。 帝国食品业主埃米特·罗伊1980年买下位于哈姆雷特的设施加工鸡肉…
比尔通（英語：Biltong）是原产于南非的一种腌制肉类，在博茨瓦纳等非洲南部国家也较为常见。可以用来制作比尔通的肉类有很多，例如牛肉或是鸵鸟肉等。制作时，通常是将生的脊肉顺着纹理切成条，或是横向切成薄片，然后加料腌制并风干。这一做法类似于肉干，但是它们在调味和工艺上有所差异。比尔通比肉干更厚，而且不会有鲜甜的口味。…
传统上，一盘椰浆饭裡一般会有黄瓜切片、小江鱼仔、烤花生、炒蕹菜、全熟蛋（水煮蛋或煎蛋）、印度式腌菜与參峇醬（一种由虾酱与辣椒制成的辣酱）。椰浆饭也可以有别的佐料，如鸡肉、章魚或乌贼、鸟蚌、印度脆饼、仁当（香料椰浆焖牛肉）或“巴鲁”（牛肺）。传统上，大多数的佐料是热辣性质的以及清凉解热的黄瓜。…
肉重新放入汤中，并且佐以牛油果以及酸奶油出锅。 在古巴，阿西亚科则是一种由牛肉、猪肉、鸡肉、蔬菜和各种淀粉根和块茎组成的丰盛炖菜。一些高档餐厅会增加牛油果作为配菜。制作时先在锅内放上水，把猪骨头、猪肉块、去盐的干腌肉放到锅里煮沸，去掉汤上的泡沫，汤里加上绿香蕉、丝兰、玉米和芋头，然后放入西葫芦、土豆…- 鸡肉。 羊肉的气味较重，对胃肠的消化负担也较重，并不适合胃脾功能不好的人食用。和猪肉牛肉一样，过多食用这类动物性脂肪，对心血管系统可能造成压力，因此羊肉不可食用过多。暑热天或发热病人慎食之。 羊肉一般以现购现烹为宜，如暂时吃不了的，可用少许盐腌制2天，即可保存10天左右。…
锅包肉原称“锅爆肉”。是一道起源于哈尔滨的东北菜。以猪肉为主料，清真风味的餐馆则用牛肉替代猪肉。做法分为老式和新式。 锅包肉有两种做法，一为烹汁，一为熘汁。 烹汁是将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅配糖、白醋、盐和芝麻油兑成的清汁，拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口。…
Wienerli，施瓦本方言：Wienerle或Saitenwurst）是一种半煮熟香肠（英语：Brühwurst），人們在製作維也納香腸時會將腌制後的猪肉或牛肉、鸡肉或火雞肉放入來自綿羊的肠衣中，然后再进行低温熏制。還有些地方的人會在麵包中放入維也納香腸和调味料，然後一起食用。 Dowideit, Anette…
- (1)名笋：今作岷笋、因产于四川雅安、岷山一带，故名。 凉紧冬笋 烧(1)、罨（腌）、刀址（切），香油。 [注释] (1)烧：似指将冬笋连壳在灰火中烧熟。 炒冬笋泥 用刀刮、堆容（推茸）。 南槽冬笋 酒醉。 腌菜溜笋 随炒。 拌腌盐笋 见前。 溜青笋尖 用糖。 烹三笋丝 鮮、明、青三笋。 诗曰五言：咏青蒿
- 鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家，宫保鸡丁“泛滥成灾”，几成中国菜代名词，情形类似于意大利菜中的意大利面条。 关于宫保鸡丁的来历，一般认为和丁宝桢有关，有三种传说： 一说：丁宝桢原籍贵州，清咸丰年间进士，曾任山东巡抚，后任四川总督。他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉