ステーキをオーブンで焼く

他にも、フライパンで焼き目をつけた後、予熱したオーブンで中まで焼き上げたり、味の濃いソースで煮込む「煮込みハンバーグ」という料理もある。また、揚げる場合もある。キノコや野菜とアルミ箔などで包み、加熱することで包み焼きハンバーグにするテクニックもある。 2010年代中盤頃から、ハンバーグを…

カステラ（かすていら・家主貞良・加須底羅）は、鶏卵を泡立てて小麦粉・水飴を混ぜ合わせた生地をオーブンで焼いた菓子の一つ。ポルトガルから伝わった南蛮菓子を元に日本で独自に発展した和菓子である。場合によって、砂糖・牛乳・バター・バタークリーム・チーズ・バニラ・抹茶・黒糖・チョコレートなどを加えた変種も多く存在している。…

オーブンの発酵機能を使ってもよい。 200℃のオーブンで、12分程度焼く パンのできるまでの一つの例を以下に図示する。 パンのできるまで 1. 酵母と生地を完全に混ぜ合わせる。 2. 生地からパン一個分を切り分け、形を整える。 3. 棚に生地を入れるためのバスケットを準備する。 4.…

で、本来は熱媒（鍋・釜や油）を利用せず、火で直接食品を加熱した料理である。 焼く調理法を英語では"Roast"（ロースト）、"Bake"（ベイク、ベーク）、"Toast"（トースト）、"Grill"（グリル）、"Pan fry"（パンフライ）、"Sauté"（仏語のソテー由来）など複数の言葉で…

ジャガイモは対流式オーブン、バーベキューグリル、あるいは焚き火で焼く。大量のジャガイモを焼いて保温するための特別に設計したオーブンを使用するレストランもある。ジャガイモの表面は、調理の前にこすり洗いして芽と表面の傷んだ部分を削り、更に油またはバターと塩をまぶすことがある。丸ごと焼く場合、調理時間は通常のオーブンで1…

を挟んでチョコレートでコーティングされた二層のパイに似た菓子。 パイ包み焼き：肉類や魚類の香りを逃がさないように、全体をパイ生地で包み込んでオーブン焼きした料理。 ポットパイ：シチューやスープを入れた耐熱容器の口に蓋をするようにパイ生地を貼り付け、容器ごとオーブンで焼…

で卵も材料としてよく使われる。深皿に入れてオーブンで焼くが、ステーキ・アンド・キドニー・パイのような惣菜パイにふつう使うサクサクした生地やパイ皮のたぐいを使って外側を囲むことはしない。 パイ生地でパイを覆うかわりに、オーブンで焼く時にはマッシュポテト（チーズやタマネギ、リーキなどを…

で牛肉を覆い、その上からパイ生地で包んで焼いた料理。イギリスのクラシック・ディッシュの一つ。 フィレステーキ用の牛肉を、フォアグラなどのパテと、キノコ、玉ねぎ、エシャロットなどを細かく刻んでバターなどで炒めたデュクセル(en)で覆う。さらにその上からパイ生地で包んでオーブンで焼く。水気を…

での料理はオーストラリア人の得意とするところと言われる。オーストラリアを代表する料理にバーベキューを挙げる人間も多い。オーストラリア独特のバーベキューの食材にはカキを詰めたステーキ肉（カーペットバッグ・ステーキ）、少量のブランデーをたらして焼いたクルマエビ、獲れたての魚のアルミホイル包み焼きなどがある。…

ファミリーレストランではセントラルキッチンで複数の店舗の食材を集中調理し、各店舗では配送されたものに最終的な仕上げの調理だけを行うことで食材の仕入れと調理を合理化している。セントラルキッチンから配送され、店内の店舗の冷蔵・冷凍室にストックされた料理を、各店舗で湯煎や電子レンジ・オーブンで暖める・焼くなどして加熱し、彩りの野菜などを…

を減少させる効果があることがわかっている。熱源が上方（多くの電気オーブンやガスオーブンで見られる型）または側方にある場合には、肉から滴る脂の燃焼、および肉と炎との接触を完全に避けられる。また電子レンジで肉を予め調理しておくことで、高温の熱に接する仕上げの調理時間を短縮してHCA生成を低減させるという方法もある。…

ンで商売を始めたときに急速に発展した。1880年代に、数多くの種類のオープンサンドイッチのメニューがあるスモーブロー専門のレストランをオスカー・デイヴィッドソンが始めた。19世紀末にはLeverpostej（レバーペースト）が食品店で…

ドイツ語ではもっぱらハックステーク（挽肉のステーキ）やドイチェ・ビーフステーク（ドイツ風ビフテキ）と呼ばれる。挽肉のパテを上記のフリカデッレよりも薄く広く、ステーキ肉のような形に整えてから焼くもの。ドイツ食品典ではハンバーグの材料について、飲食店で提供ないし市販の場合、肉を80%以上用いることと規定されている。…

左から順に、ヴィーナー・シュニッツェルの調理過程を示した。 オーストリアではレモンを絞って食べることが多いが、クランベリージャムで食べることもある。スウェーデンではオーストリアとは異なり、グレイビーソースを添える。 オーブンで焼いたジャガイモ、フライドポテト、あるいはポテトサラダなどを付け合わせにする。米を…

を使う料理には、ステーキ&エールパイおよびビールで衣を溶いたフィッシュ・アンド・チップスがある。 スタウトはアイルランドに関連付けられているが、イングランド発祥であり世界的に知られるビールのスタイルである。料理については、スタウトはカキと関連がある。カキの風味はスタウトに使われ、また、カキを食べてスタウトを飲む。…

オーブンと一体になったキャビネットコンロ、システムキッチンに組み込んで利用するビルトインコンロの3種類が家庭用としては一般的である。鍋等を加熱するバーナと、魚などを焼くためのグリル機能を持つが、中にはグリル機能を有しないものもある。天板のバーナ数はテーブ…

神戸エムケイが運営するガソリンスタンド（MK神戸空港前SS）内にあり、同スタンドに燃料を供給している三菱商事石油のサービスマンが店員を兼業している。ナチュラルローソンではないもののパンを店内で焼く。さらに、店内で弁当も調理している。看板も店内も青色ではなく黒基調。 大崎野方インター店（鹿児島県大崎町）…

アバディーンで使用。柔らかく、目の詰まった少し甘いロールパン。 「ストッティ Stotty/Stottie cake」– イングランド北東部で生まれた平らで丸いパンで、直径約30cm、厚さ4cmの、中央にくぼみがある。「オーブンボトム oven bottoms」に似ている。 「ティーケーキ tea-cake」–…

ピザ（タマネギ・サラミ・トマトを切る、ピザ生地をのばす、チーズをかける、オーブンで焼く） ホットケーキ（卵を割る、かき混ぜる、ホットケーキを焼く、シロップをかける） オムライス（肉・ニンジン・タマネギを切る、卵を割る、卵を焼く、卵で包む） カクテル（カクテルを振る） カクテル以外すべて待つ工程があるだけでなく、同じ調理器具を…

をたたきにした料理が食べられている。 サクに取った魚やブロック状の肉塊に串を打ち、炭火などで炙る。あるいは鉄板などで焼き付ける。表面を軽く焼く程度にとどめ、中までは火を通さない。これを素早く冷した後に切り分け、薬味や調味料を…