Materia:Antipasti (Cucina e alimentazione)

Antipasti (Cucina e alimentazione)

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Corso di Cucina e alimentazione

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Dipartimento: Attività sociali

Presentazione
L'antipasto è una pietanza consumata all'inizio del pasto e che precede i primi piatti. Corrisponde grosso modo all'hors d'œuvre francese e allo starter inglese.

Programma

Introduzione: Antipasto
Ricetta 1: Acciughe al limone
Ricetta 2: Acciughe alle olive
Ricetta 3: Acciughe sotto sale
Ricetta 4: Baccalà mantecato saporito
Ricetta 5: Crepes ai funghi
Ricetta 6: Crostini Cunesi
Ricetta 7: Crostini di fegatini
Ricetta 8: Fonduta al castelmagno
Ricetta 9: Fonduta al raschera
Ricetta 10: Frittelle di patate
Ricetta 11: Frittelle ebraiche
Ricetta 12: Insalata baccelli e pecorino
Ricetta 13: Antipasti
Ricetta 14: Olive all'ascolana
Ricetta 15: Pani guttiàu
Ricetta 16: Barchette di peperoni su letto di rucola
Ricetta 17: Pomodori ripieni di riso
Ricetta 18: Bretzel
Ricetta 19: Rotolini ai funghi porcini
Ricetta 20: Rotolini di foglie di porro
Ricetta 21: Salmone in salsa all'arancia
Ricetta 22: Scapece gallipolina
Ricetta 23: Seitan
Ricetta 24: Tartine alle olive
Ricetta 25: Tartine con tonno e maionese

Torte Salate

Introduzione: Torte Salate
Ricetta 1: Torta di carne e patate
Ricetta 2: Civraxeddas
Ricetta 3: Crostata di ricotta
Ricetta 4: Torta di erbe
Ricetta 5: Farinata di ceci
Ricetta 6: Focaccia con le cipolle
Ricetta 7: Focaccia di zucca
Ricetta 8: Focaccia al formaggio
Ricetta 9: Gatò di patate
Ricetta 10: Pitta di patate
Ricetta 11: Quiche ai gamberi
Ricetta 12: Quiche Lorraine
Ricetta 13: Timballo di riso e salmone
Ricetta 14: Torta al formaggio
Ricetta 15: Torta con i cicoli
Ricetta 16: Torta di granoturco
Ricetta 17: Torta di riso

Verifiche d'apprendimento

È possibile, e fortemente consigliato, integrare le lezioni e valutare la propria preparazione attraverso queste esercitazioni. È possibile verificare la conoscenza di un argomento specifico o dell'intero programma.

Questa materia al momento non prevede verifiche d'apprendimento.

Risorse
La Biblioteca del Dipartimento di Discipline non formali contiene risorse utili per approfondire.Le Ricette sono State Prelevate dal Wikibook: Libro di cucina.