БСЭ1/Молочный скот

МОЛОЧНЫЙ СКОТ. Наиболее распространенными молочными породами крупного рогатого скота в СССР являются: голландская (остфризская), холмогорская, тагильская, красная немецкая, ярославская, сибирская, красная датская, истобенская, красная горбатовская, айрширская, ангельнская, финская комолая. Мало распространены в пределах СССР: джерзейская, гернзейская, фюненская и др. Все указанные породы имеют высокую производительность, сходны по формам сложения. У высокопродуктивного М. с. должна быть хорошо развита пищеварительная полость и молочная железа. Зад молочной коровы более развит, чем перед. Корпус растянут за счет средней части. Кожа тонкая, с малым количеством подкожной клетчатки, эластичная. Мускулы развиты мало, формы угловаты. Костяк сухой, тонкий и крепкий. Голова легкая и длинная в лицевой части и широкая в морде. Рога тонкие и нежные. Голова быка короче и шире, чем у коровы, и покрыта более толстой кожей. Шея у коровы тонкая и длинная, покрытая складками, подгрудок небольшой. У быка шея короче и толще, большой подгрудок. Грудь глубокая и широкая. Слегка выдающиеся верхние края лопаток и остистые отростки позвоночника образуют узкую холку. У быка холка шире. Спина молочной коровы прямая, широкая и длинная, без впадин. Поясница сильная, широкая. Ребра тонкие, далеко расставленные. Круп ровный, широкий, длинный. Моклаки широко расставлены. Шилозадость — существенный недостаток экстерьера молочной коровы. Конечности передние и задние должны быть поставлены отвесно. Вымя правильной формы, далеко заходящее под брюхо и закругленное сзади кверху, покрытое тонкой, мягкой кожей и ровным, коротким, негрубым волосом. Все четыре доли вымени развиты равномерно и имеют крупные конусообразные, широко расставленные соски. Вымя упругое, объемистое, но не отвислое, кровеносные сосуды (молочные вены) хорошо выражены, до трех пальцев толщины, извилисты. Считается желательным, чтобы так наз. молочные колодцы, образующиеся в местах вхождения молочных жил в переднюю стенку брюха, были глубокими, вмещали 2—3 пальца. После дойки вымя делается мягким и образует многочисленные тонкие складки.

В молочном скотоводстве оценка продуктивности животных по экстерьеру имеет важное, но подсобное значение. Верное представление может дать измерение выдаиваемого молока и исследование его качества (определение процента жира). Годовой удой и жирность основных молочных пород: голландская — 4,5 тыс. л при 3,4% жира, холмогорская — 3,5 тыс. л при 3,5%, красно-немецкая — 3,0 тыс. л при 3,7%, ярославская — 2,8 тыс. л при 3%, краснодатская — 3, 5 тыс. л при 3, 7%, ангельнская — 3, 0 тыс. л при 3, 26%, финская — 3, 5 тыс. л при 3, 7%, тагильская — 3, 0 тыс. л при 3,7% и т. д. Однако эти средние годовые удои далеки от возможных. Удои мировых рекордов голландской коровы близки к 18.000 л. Голландская корова Сегиз Пьетерджи (в США) дала 17.000 л. Холмогорская корова Малька дала 11.689 л при 3,5 % жира, красно-немецкая Мрия — 10.136 л при 3,4% жира, тагильская Маруська — 8.058 л при 4,0% жира, ярославская Золотая — 9.267 л при 4,15% жира и т. д. Особенной жирной молочностью отличается сибирский скот; нек-рые коровы этой породы дают 4,93% жира, однако молочность пока невысока. Опыт передовиков животноводства свидетельствует о том, что хорошим кормлением и содержанием, внимательным и заботливым уходом за животными, стахановской работой, при одновременном развитии селекционно-племенного дела, можно добиться невиданных успехов и подъема молочного скотоводства. Так, доярка Холмогорского племхоза Т. Прокопьева доложила в 1935 на совещании передовиков животноводства с руководителями партии и правительства о том, что ею получен удой в 6.291 л за 1935 на каждую из семи коров; доярка Дембовицкая получила орден Ленина за 5.894 л удоя на одну корову. 100 передовиков получили орден Ленина за средний удой свыше 3.500 л по Европейской части СССР и свыше 3.000 л по восточным районам.

Основным методом улучшения породности скота является метизация. Для метизации беспородного скота используются голландская, холмогорская, красно-немецкая коровы и др. Для создания своего племенного ядра начато межпородное скрещивание. Холмогорский и тагильский скот улучшают голландским, оставляя эти породы в районах, где они приняты к распространению, и селекционируют в направлении повышения удоев, процента жира и улучшения мясных форм. Вокруг крупных городов и промышленных центров, где необходимо обеспечить цельномолочное направление, должна быть расширена метизация с голландским (остфризским) скотом. Поднимая молочную продуктивность, нельзя снижать жирномолочности и терять наиболее ценные качества местного скота. При племенном разведении чистопородного голландского скота необходимо совершенствовать его в направлении молочности, мясности и особенно жирномолочности. В течение ряда лет уже идет улучшение ярославского скота остфризами с целью создания новой породы, сочетающей высокие хозяйственные качества ярославки по жирномолочности и ее приспособленности к местным условиям с прекрасными качествами остфризов по обильномолочности и мясности. Голландская порода используется также и для улучшения истобенского скота. Совершенствование красно-немецкой, бестужевской и красной горбатовской пород при внутрипородном разведении должно базироваться на племенном подборе при одновременном улучшении обильномолочности, жирномолочности и мясности. Кроме внутрипородной селекции красно-немецкого, бестужевского и красного горбатовского скота, их мясные качества будут улучшаться шортгорнской породой.

Искусственное осеменение крупного рогатого скота проводится в 1938 6.282 пунктами на 1.500 тысяч коров, оно позволит максимально использовать выдающиеся качества ценных производителей и ускорить создание мощного массива племенного скота; достижения передовиков социалистического животноводства, улучшение породности и проведение всех мероприятий по рационализации кормления, содержания и т. п. обеспечат дальнейший рост продуктивности молочного скотоводства СССР. Постановлением СНК СССР от 3/XI 1937 предусмотрены мероприятия по развитию молочнотоварных ферм в колхозах и молочного скота у колхозников и единоличников, обеспечивающие дальнейший рост М. с.