蝦蛄: 甲殼類動物的目

口足目 化石时期：193–0 Ma PreЄ Є O S D C P T J K Pg N
雀尾螳螂蝦 Odontodactylus scyllarus
科学分类
界：	动物界 Animalia
门：	节肢动物门 Arthropoda
亚门：	甲殼亞門 Crustacea
纲：	软甲纲 Malacostraca
亚纲：	掠虾亚纲 Hoplocarida
目：	口足目 Stomatopoda Latreille, 1817
總科與科
見內文

虾蛄通稱众多，不同地域對其俗稱不一，包括皮皮虾（因成为中国大陆的网络用语而广为人知）、攋尿蝦、螳螂虾、虾爬子（或虾耙子）、虾狗弹、爬虾（或扒虾）、虾虎、蝦猴、口虾蛄、富贵虾（或官帽蝦）、琵琶虾等。在古時亞述人稱之為「海蝗蟲」，澳洲人也稱之為「明蝦殺手」，最近西方也有俗称為“拇指切割者”。

蝦蛄頭胸部有一對螯足，有些物種的螯足外型好像螳螂一樣的鐮刀狀；也有外型膨大如拳頭狀的，撞擊力甚大，足以令捕獵者感到劇痛。這亦是蝦蛄獵食的方法，牠們會利用有力的螯足把獵物刺穿、震暈，甚至擊碎解體。蝦蛄螯足的撞擊力不但可打穿甲殼類動物的外殼，有更大的蝦蛄，更在被捕獲後曾一擊把困着牠的水族箱的玻璃擊穿逃逸。生物學家希拉·帕特曾研究蝦蛄一拳公斤數的極限，測試的極限重達150公斤（330英磅），且因出拳速度過快，產生超空蝕效應，在出拳時會產生衝擊波，產生出的熱能能夠瞬間將水溫加熱至6,700 °C（12,090 °F）。

口足目之下其實還可以分為：

• 古口足亞目（英语：Palaeostomatopoda） Palaeostomatopoda
• 昔口足亞目（英语：Archaeostomatopoda） Archaeostomatopoda 及
• 單楯亞目 Unipeltata

三個分類元。不過，除了单楯亚目以外，其餘兩個亞目現時只餘下化石物種。

以下為蝦蛄旗下現存物種所分屬的總科與科：

• 深蝦蛄總科（英语：Bathysquilloidea） Bathysquilloidea
  • 深蝦蛄科（英语：Bathysquillidae） Bathysquillidae
  • 印度虾蛄科（英语：Indosquillida） Indosquillidae
• 指蝦蛄總科（英语：Gonodactyloidea） Gonodactyloidea
  • Alainosquillidae（英语：Alainosquillidae）
  • 半指蝦蛄科（英语：Hemisquillidae） Hemisquillidae
  • 指蝦蛄科 Gonodactylidae
  • 齒指蝦蛄科（英语：Odontodactylidae） Odontodactylidae
  • 原蝦蛄科 Protosquillidae
  • 假蝦蛄科（英语：Pseudosquillidae） Pseudosquillidae
  • 卓虾蛄科（英语：Takuidae） Takuidae
• 红虾蛄总科（英语：Erythrosquilloidea） Erythrosquilloidea
  • 红虾蛄科（英语：Erythrosquillidae） Erythrosquillidae
• 琴蝦蛄總科（英语：Lysiosquilloidea） Lysiosquilloidea
  • 冠蝦蛄科（英语：Coronididae） Coronididae
  • 琴蝦蛄科（英语：Lysiosquillidae） Lysiosquillidae
  • 矮蝦蛄科 Nannosquillidae
  • 地蝦蛄科（英语：Tetrasquillidae） Tetrasquillidae
• 蝦蛄總科 Squilloidea
  • 蝦蛄科 Squillidae
• 寬蝦蛄總科（英语：Eurysquilloidea） Eurysquilloidea
  • 寬蝦蛄科 Eurysquillidae
• 仿蝦蛄總科（英语：Parasquilloidea） Parasquilloidea
  • 仿蝦蛄科 Parasquillidae

 

與十足目不同，蝦蛄的鰓在腹部，而十足目的鰓在頭部，這造成在抱卵時蝦蛄是用胸足抱卵，而一般蝦蟹（十足目）是用腹足抱卵。

人類的眼睛為雙眼視覺成像，而蝦蛄每隻眼睛可以有三重視覺成像，兩隻眼睛共六重，這使得蝦蛄的視覺系統為動物界數一數二的。也因為蝦蛄特殊的視覺系統，所以蝦蛄能看到16種原色。

蝦蛄的捕捉足可分為穿刺型和粉碎型兩類。穿刺型的捕捉方式像螳螂；粉碎型蝦蛄在就像一個超重量級拳擊手，可以輕易的擊碎貝類、螺類或是螃蟹等具有堅硬外殼的生物。

蝦蛄性情凶猛，視力十分銳利，攻擊時所施展的臂力可高達體重之2,500倍、加速率達10,000倍G力。由於善於游泳，喜以獵取活體生物為食，但也會撿食腐肉，因此其獵物大部份為底棲性不善於游泳的生物，包括各種小型貝類、螃蟹、海膽、海葵等。牠們能夠輕易破壞獵物的外層硬殼，並享用殼裡的肉；其捕食多於黑暗或夜間進行，常棲息於淺海沙泥質底、岩礁或珊瑚礁。

• 章魚
• 其他大型珊瑚礁魚類。例如：河魨、鸚哥魚…等。
• 人類

 

中国北方沿海多為蒸熟后直接食用，无须调料，亦可佐以姜汁醋醬来提味。其加工方法为洗净后上凉水蒸锅蒸，水开后15分钟左右即可出锅。亦可作为馅制成饺子。东北沿海城市如大连等亦有直接浸酒生吃的食用方法。

香港的酒樓、海鮮菜館和部分大排檔，除了清蒸瀨尿蝦外，還常把瀨尿蝦以熱油和椒鹽爆炒，成為椒鹽瀨尿蝦，是香港避風塘的著名海鮮小菜。因為賴尿蝦味道鮮美，在香港還常被用作海鮮湯的湯底。

馬祖將其與大蒜、薑絲一起煮食，亦有以調味料醃製生食。

日本將其水煮或直接作成握壽司生食。

在周星馳電影《食神》中，史提芬周為了化解菜市場兩派的鬥爭，隨口說出將蝦蛄與牛肉丸結合在一起，沒想到後來大受好評。

中国大陆网络流行文化中有一表情包“皮皮虾我们走”，表现为一个人骑在缰绳拴住的皮皮虾上，最先是游戏《ygocore》一名直播主抽到“源龙星”后激动得喊“源龙星我们走”，后电竞玩家PDD有句台词“皮皮猪我们走”，最后因一位名叫“重庆第一皮皮虾”的微博用户的热评演变为“皮皮虾我们走”，并衍生多个不同版本的表情包。2017年，歌手李行亮创作歌曲《皮皮虾我们走》。

• 海蛄蝦

• Hoplocarida: Stomatopoda fact sheet - Guide to the marine zooplankton of south eastern Australia
• The Lurker's Guide to Stomatopods - mantis shrimp
• Mantis shrimp - colourful and aggressive （页面存档备份，存于互联网档案馆）
• Research on Stomatopods at the University of Maryland （页面存档备份，存于互联网档案馆）
• Mantis shrimp. The Aquarium Wiki. April 7, 2006 [2012-03-31]. （原始内容存档于2011-09-30）.