粉圓,在珍珠奶茶中也稱波霸或珍珠,是一種台式冰甜品(粉圓冰),主要成份為澱粉,主成分通常由太白粉,及木薯(樹薯,Cassava)及竹芋澱粉、馬鈴薯澱粉、蓮藕粉及果膠等凝結成分混合所製成的直徑 5~10 毫米的澱粉球,並添上水、糖及香料,其顏色、口感依成分不同而不同。
此條目需要精通或熟悉相关主题的编者参与及协助编辑。 |
生粉圓早期的顏色是白色,現今較常見的黑色一般稱為珍珠粉圓,是廠商將焦糖加入了粉圓之中,並以此增加黑糖的甜味並且受到大家的喜愛。在其他國家則流行彩色粉圓。
「青蛙下蛋」是台灣夜市著名的小吃之一,因其煮熟之後,中心會呈現白白的一點,看起來像是青蛙卵因而得名,但其實青蛙下蛋跟「珍珠粉圓」相去不遠。
最早的青蛙下蛋是使用小魁牌「山粉圓」,但後來因夜市開始選用「粉圓」做為材料,口味讓大眾接受,也就漸漸讓大眾認為青蛙下蛋就是使用粉圓。
士林夜市的青蛙下蛋攤位通常直接加糖水或者再加一些奶精飲用,而其他地方也將其加在刨冰裡當配料食用。
源於士林夜市內「哇!青蛙下蛋」攤販的招牌飲品,台北市士林區文林路101巷口的王記青蛙下蛋以及台北市士林區文林路114巷內(陽明戲院斜對面)的巫記青蛙下蛋為最早的創始老店,目前幾乎九成夜市的青蛙下蛋,全都被王記和巫記兩家包下來。
1992年1月13日,王記註冊「王記青蛙下蛋」、「哇!青蛙下蛋」等6個商標,此外也曾以「青蛙下蛋」4字申請,但因識別性不高遭駁回。1992年12月16日,巫記註冊「巫記青蛙下蛋」及「青蛙下蛋行」在「粉圓」商品類別,2002年以「巫記青蛙下蛋」申請小吃店類註冊獲准。
兩家老闆是姻親,都用外觀與構圖近似的青蛙為圖案,但兩者蛋的顏色和排列不同,巫記的青蛙蛋是紅色的,王記是黑色的,連青草形狀也不一樣。後來經官司判決,兩家老店都可以繼續使用青蛙下蛋和青蛙的圖案,但巫記必須撤銷店名的註冊商標,以後想開放加盟必須另外取新的名字。
维基共享资源上的相关多媒体资源:粉圓 |
This article uses material from the Wikipedia 中文 article 粉圓, which is released under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 license ("CC BY-SA 3.0"); additional terms may apply (view authors). 除非另有声明,本网站内容采用CC BY-SA 4.0授权。 Images, videos and audio are available under their respective licenses.
®Wikipedia is a registered trademark of the Wiki Foundation, Inc. Wiki 中文 (DUHOCTRUNGQUOC.VN) is an independent company and has no affiliation with Wiki Foundation.