熏,又稱煙薰,是一種烹調、保存和食物調味的方法。
此條目需要擴充。 (2008年4月7日) |
中西方的熏法各有不同。西方會把食物掛起或放在架上,下方多為慢燃炭木,讓食物被煙薰一段時間,部份同時伴以香草調味。中式將熟的食物放入蒸籠,鍋底撒糖或煮過的茶葉以及其它食用香料,密封加熱燃燒,使其炭化生煙,吸附在食物的表面,以增加食物風味和延長保存時間。
在西方,燻可分為冷燻及熱燻法等。
维基共享资源上的相关多媒体资源:熏 |
維基教科書的食譜有以下内容:Smoking |
这是一篇與食物相關的小作品。你可以通过编辑或修订扩充其内容。 |
This article uses material from the Wikipedia 中文 article 熏, which is released under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 license ("CC BY-SA 3.0"); additional terms may apply (view authors). 除非另有声明,本网站内容采用CC BY-SA 4.0授权。 Images, videos and audio are available under their respective licenses.
®Wikipedia is a registered trademark of the Wiki Foundation, Inc. Wiki 中文 (DUHOCTRUNGQUOC.VN) is an independent company and has no affiliation with Wiki Foundation.