牛雜
牛雜，減筆牛什，係南洋、廣東、香港街頭小食，用牛內臟，如胃、腸、心、肝、腎、肺，同埋蘿蔔加柱侯醬煮。因為平過牛肉，所以受低下階層歡迎。煮之前，清洗工夫多，唔係就有異味；從健康嚟講，佢膽固醇高，唔啱心同血管有病嘅人。
種類
常見嘅：
- 牛胃（香港通常將牛嘅四個胃叫做：草肚、金錢肚、牛百頁同牛沙瓜）
- 牛腸
- 牛肺
- 牛膀，即胰臟
- 牛肚，即瘤胃（草胃或毛肚）
- 牛肝
- 牛腎
- 牛腸，包括牛大腸或牛小腸
- 牛百頁，即重瓣胃
- 金錢肚，即網胃（蜂巢胃）
- 牛沙瓜或牛傘肚，即皺胃（真胃）
較特別同少有嘅：
睇埋
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