Les espècies són parts de plantes aromàtiques de sabor fort o també preparacions fetes a partir de barreges d'aquestes plantes.
Són utilitzades en petita quantitat en la cuina com a conservador, condiment o colorant. Les espècies s'han de diferenciar d'altres productes utilitzats per a perfumar els plats, com ara les herbes aromàtiques o les fruites. Les espècies eren un dels productes comercials més costosos durant l'antiguitat i l'edat mitjana. Un gran nombre d'espècies eren utilitzades abans en medicina.
La sal comuna és un amaniment extremadament corrent, sovint considerat com una espècia; tanmateix, és un producte mineral. Algunes espècies molt utilitzades en la cuina catalana són el pebre i el safrà.
Les espècies es poden classificar en diferents tipus:
L'Índia lidera la producció global d'espècies, amb un 75%.
Posició | País | 2010 | 2011 |
---|---|---|---|
1 | Índia | 1.474,900 | 1.525.000 |
2 | Bangladesh | 128.517 | 139.775 |
3 | Turquia | 107.000 | 113.783 |
4 | R.P. de la Xina | 90.000 | 95.890 |
5 | Pakistan | 53.647 | 53.620 |
6 | Iran | 18.028 | 21.307 |
7 | Nepal | 20.360 | 20.905 |
8 | Colòmbia | 16.998 | 19.378 |
9 | Etiòpia | 27.122 | 17.905 |
10 | Sri Lanka | 8.293 | 8.438 |
— | Món | 1.995.523 | 2.063.472 |
Font: Organització de les Nacions Unides per a l'Agricultura i l'Alimentació |
A Wiki Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Espècia |
This article uses material from the Wikipedia Català article Espècia, which is released under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 license ("CC BY-SA 3.0"); additional terms may apply (view authors). El contingut està disponible sota la llicència CC BY-SA 4.0 si no s'indica el contrari. Images, videos and audio are available under their respective licenses.
®Wikipedia is a registered trademark of the Wiki Foundation, Inc. Wiki Català (DUHOCTRUNGQUOC.VN) is an independent company and has no affiliation with Wiki Foundation.