Thực Phẩm Trứng

Trứng (miền Nam gọi là hột) là sản phẩm động vật từ các loại gia cầm,chim chóc thường được sử dụng làm nguồn thức ăn cung cấp protein cho người.

Bề ngoài của trứng thường có hình bầu dục, hai đầu không cân bằng, một to một nhỏ. Các loại trứng phổ biến nhất là trứng gà, trứng vịt (trứng lộn), trứng chim cút (trứng cút), trứng ngỗng, trứng đà điểu...

Trứng
Thực Phẩm Trứng
Thực Phẩm Trứng
Một ổ trứng gà (hình dưới) và một giỏ trứng các loại (hình trên)

Cấu tạo Thực Phẩm Trứng

Cấu tạo Thực Phẩm Trứng của trứng, về cơ bản được chia làm 4 bộ phận gồm lòng đỏ, lòng trắng, màng vỏ và vỏ trứng. Chẳng hạn như ở loài gà, lòng đỏ chiếm khoảng 31,9% khối lượng, lòng trắng 55,8%, vỏ trứng 11,9% và màng vỏ 0,4%.

Hình thành Thực Phẩm Trứng

Lòng đỏ được hình thành trong buồng trứng. Sau khi lòng đỏ "trưởng thành", nó sẽ rời khỏi buồng trứng, rồi từ trong miệng phễu ở phần trên của ống dẫn trứng đi vào trong ống dẫn trứng, và di chuyển về phía dưới đến chỗ phình to của ống dẫn trứng. Ở đây có thể tiết ra một lượng lớn anbumin, bọc bên ngoài lòng đỏ, hình thành một lớp lòng trắng dày trong suốt.

Sau khoảng 2 đến 3 tiếng đồng hồ, nó từ chỗ phình to của ống dẫn trứng ép vào phần ống hẹp, và tại đây hình thành màng vỏ. Sau khi trải qua hơn một giờ, nó lại bị ép vào tử cung (vách dày, có cấu tạo cơ phát triển), vỏ trứng được hình thành trong tử cung và cả quả trứng hoàn chỉnh được hình thành. Trong quá trình hình thành quả trứng này phải nằm lại trong tử cung từ 18 đến 20 giờ, rồi sau đó cơ tử cung co bóp, đẩy trứng qua xoang bài tiết sinh dục rồi ra ngoài cơ thể.

Trứng gà sở dĩ một đầu to một đầu nhỏ là do trong quá trình hình thành bị đầu trên của ống dẫn trứng dồn ép từng đoạn một đi xuống. Đầu trứng này bị dồn ép, lòng trắng và màng vỏ bị đẩy sang phải rồi lại sang trái, vì thế mà đầu trứng này phình to, sau khi vỏ hình thành xong thì được cố định lại. Ngược lại, đầu kia của quả trứng hướng xuống đoạn dưới của ống dẫn, do đó vừa đi nó vừa chèn vào ống dẫn trứng, làm cho ống này mở rộng để trứng dễ di chuyển xuống tử cung. Lực dồn ép của ống dẫn vào quả trứng làm cho đầu nhỏ hình thành rồi định hình dần. Khi trứng vào đến tử cung, đầu nhỏ hướng về phía đuôi gà, còn đầu to hướng ngược lại.

Dinh dưỡng Thực Phẩm Trứng

Thực Phẩm Trứng 
Trứng ốp la
Thực Phẩm Trứng 
Một bữa sáng với trứng ốp la.

Chất lipid có trong lòng đỏ, triglixerit 62,3%, photpholipid 32,8% và cholesterol 4,9% với một ít aminolipid. Vỏ cứng chứa: cacbonat calci khoảng 98,43%, cacbonat magiê 0,84% và phosphat calci 0,73% theo trọng lượng. Còn xét tổng thể quả trứng, phần nước chiếm khoảng 65,7%, protit 12%, lipid 10,6%, gluxit 0,8% và khoáng chất 10,9% về trọng lượng.

Trứng có nguồn chất béo Lecithin theo các nghiên cứu gần đây cho thấy nó có tác dụng điều hòa lượng cholesterol, ngăn ngừa tích lũy cholesterol, thúc đẩy quá trình phân tách chất này và bài xuất các thành phần thu được ra khỏi cơ thể. Ngoài ra lượng cholesterol trong trứng không làm tăng mức cholesterol trong máu khi ăn vì nó giảm việc sản xuất cholesterol của cơ thể.

Chế biến Thực Phẩm Trứng

Trứng có thể làm nhiều món ăn, hoặc sử dụng toàn bộ quả trứng hoặc chỉ sử dụng lòng trắng hay lòng đỏ. Các món sử dụng trứng làm nguyên liệu chính thông dụng nhất thường gặp là trứng luộc, trứng ốp la (trứng rán), trứng muối.

Lợi ích Thực Phẩm Trứng

Ngoài cung cấp các chất dinh dưỡng như những số liệu nêu trên, trứng gà còn giúp làm đẹp và chữa các bệnh thông dụng như kiết lỵ, đau dạ dày...

Văn hóa Thực Phẩm Trứng

Trứng gà là hình ảnh của thôn quê, còn có mệnh đề nổi tiếng là con gà hay quả trứng có trước. Trong ngày lễ phục sinh, trứng tượng trưng cho ngôi mộ trống của Chúa Giê-su (Jesus), vào ngày này ở truyền thống phương Tây là nhuộm hoặc dùng cọ vẽ (ở Việt Nam đôi khi được sử dụng sáp màu). Phim hoạt hình truyền hình về trứng của Mexico là Huevos với các năm 2006, 2009, 2015, 2021, 2022 và bản điện ảnh là Un rescate de huevitos năm 2021.

Xem thêm

Tham khảo

Tags:

Cấu tạo Thực Phẩm TrứngHình thành Thực Phẩm TrứngDinh dưỡng Thực Phẩm TrứngChế biến Thực Phẩm TrứngLợi ích Thực Phẩm TrứngVăn hóa Thực Phẩm TrứngThực Phẩm TrứngGia cầmProteinSản phẩm động vật

🔥 Trending searches on Wiki Tiếng Việt:

Phan Châu TrinhFrieren – Pháp sư tiễn tángỦy ban Kiểm tra Trung ương Đảng Cộng sản Việt NamNgôn ngữTên gọi Việt NamMiền Bắc (Việt Nam)DoraemonMạch nối tiếp và song songVĩnh PhúcBí thư thứ nhất Trung ương Đoàn Thanh niên Cộng sản Hồ Chí MinhNguyễn Thị Kim NgânMaldivesLý Nam ĐếTây NguyênVietNamNetTôn Đức ThắngHọ người Việt NamShopeeGấu đen Bắc MỹTử Cấm ThànhPhạm Bình MinhMê KôngHà GiangHồ Quý LyHiệp định Paris 1973Cộng hòa ArtsakhSự kiện Tết Mậu ThânTriệu Lệ DĩnhQuân chủng Phòng không – Không quân, Quân đội nhân dân Việt NamENIACChủ nghĩa xã hộiNgày Bác Hồ ra đi tìm đường cứu nướcMinh Thành TổNguyễn Minh Triết (sinh năm 1988)ASCIICristiano RonaldoDanh sách nhân vật trong One PiecePiTriết họcEthanolLê Minh HưngThomas EdisonGeorge WashingtonZaloThủ tướng Chính phủ nước Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt NamKhuất Văn KhangNgười ChămT1 (thể thao điện tử)Elizabeth IILâm ĐồngNgân hàng thương mại cổ phần Kỹ Thương Việt NamTrần Lưu QuangĐại hội Đại biểu toàn quốc Đảng Cộng sản Việt NamQuan hệ tình dụcBố già (phim 2021)Đông Nam ÁTổng công ty Truyền thông đa phương tiện VTCCông an cấp tỉnh (Việt Nam)Manchester City F.C.Nguyễn Ngọc KýDanh sách nhân vật trong Thám tử lừng danh ConanTô Vĩnh DiệnQuốc kỳ Việt NamUkraina2023Nhà nước Hồi giáo Iraq và LevantNguyễn Hòa BìnhMèo BengalEdson TavaresThích-ca Mâu-niTiếng ViệtPhởNguyễn Vân ChiMinh MạngDanh sách cầu thủ bóng đá Việt Nam sinh ra ở nước ngoàiMinh Lan TruyệnLiếm âm hộ🡆 More