Mozzarella
Mozzarella (tiếng Anh: /ˌmɒtsəˈrɛlə/; tiếng Ý: ) là một loại phô mai truyền thống của miền nam Ý được làm từ sữa trâu theo phương pháp pasta filata.
Mozzarella nhận được một chứng nhận Đặc sản truyền thống đảm bảo (TSG) từ Liên minh châu Âu trong năm 1998. Đề án bảo vệ này yêu cầu mozzarella bán tại Liên minh châu Âu được sản xuất theo một công thức truyền thống. Việc xác nhận TSG không xác định nguồn gốc của sữa, vì vậy bất kỳ loại sữa nào cũng có thể được sử dụng. Ở Ý, mozzarella làm từ sữa trâu là một loại thành phần quan trọng. Các mozzarella sữa trâu bán ra gọi là Mozzarella di Bufala Campana được bảo vệ theo chỉ dẫn nguồn gốc được bảo vệ của kế hoạch EU và chỉ có thể được sản xuất tại các địa điểm lựa chọn ở các vùng Campania, Lazio, Apulia và Molise.
| Mozzarella | |
|---|---|
 Mozzarella | |
| Xuất xứ | Ý |
| Loại sữa | Trâu Địa Trung Hải của Ý theo truyền thống; các giống bò ở tất cả các vùng của Ý; ở một số khu vực cũng thay bằng cừu và dê. |
| Diệt khuẩn | thỉnh thoảng |
| Kết cấu | hơi mềm |
| Lượng chất béo | 22% |
| Chứng nhận | TSG 1998 |
 Related media on Wiki Commons | |
Mozzarella tươi thường có màu trắng, nhưng có thể thay đổi theo mùa trở thành hơi vàng tùy thuộc vào chế độ ăn uống của gia súc cho sữa. Do độ ẩm cao của nó, nó truyền thống được dùng vào ngày hôm sau khi nó được làm ra,, nhưng có thể được giữ trong nước muối cho đến một tuần hoặc lâu hơn khi được bán trong các gói niêm phong chân không. Mozzarella độ ẩm thấp có thể được giữ trong tủ lạnh cho đến một tháng, mặc dù một số mozzarella cắt nhỏ có độ ẩm thấp được bán trên kệ để cả đến sáu tháng. Mozzarella của một số loại cũng được sử dụng cho hầu hết các loại bánh pizza và một số món ăn mì ống, hoặc ăn kèm với cà chua cắt lát và rau húng quế trong Caprese salad.
Ghi chú
Tham khảo
Liên kết ngoài
| Wiki Commons có thêm hình ảnh và phương tiện truyền tải về Mozzarella. |
| Tra mozzarella trong từ điển mở tiếng Việt Wiktionary |
- Bocconcini Information; Ingredients & Nutritional Info, Recipes, FAQ & More. Lưu trữ 2010-03-16 tại Wayback Machine
- How to Make Bocconcini – Illustrated Step By Step. Lưu trữ 2010-03-14 tại Wayback Machine
- Video How Mozzarella Cheese is Manufactured
- Step-by-step photo guide to making Mozzarella Lưu trữ 2012-04-26 tại Wayback Machine
- Mozzarella di Bufala Campana trade organization Lưu trữ 2008-10-17 tại Wayback Machine
- The official DOP Consortium site – (Requires Flash)
- Sito di approndimento scientifico sulla mozzarella, e l'allevamento di bufala campana Lưu trữ 2012-04-26 tại Wayback Machine
This article uses material from the Wikipedia Tiếng Việt article Mozzarella, which is released under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 license ("CC BY-SA 3.0"); additional terms may apply (view authors). Nội dung được phát hành theo CC BY-SA 4.0, ngoại trừ khi có ghi chú khác. Images, videos and audio are available under their respective licenses.
®Wikipedia is a registered trademark of the Wiki Foundation, Inc. Wiki Tiếng Việt (DUHOCTRUNGQUOC.VN) is an independent company and has no affiliation with Wiki Foundation.