Cao Lương: Loài thực vật

Loài này được (L.) Moench miêu tả khoa học đầu tiên năm 1794. Có nhiều loại cao lương, phổ biến nhất là Sorghum bicolor, có nguồn gốc từ Châu Phi. Ngoài ra, còn có các loại hạt cao lương có nguồn gốc từ Úc, Ấn Độ và các nước Đông Nam Á khác. Cao lương là cây ngũ cốc quan trọng thứ năm trên thế giới sau lúa gạo, lúa mỳ, ngô và đại mạch. Cao lương là cây hàng năm nhưng cây trồng là lâu năm.^{[cần dẫn nguồn]} Loài cây này mọc thành nhóm cao đến 4 m. Hạt cao lương có hình dạng nhỏ, tròn và thường có màu trắng hoặc vàng - mặc dù một số giống có thể cho hạt cao lương đỏ, nâu, đen hoặc tím. Hạt có đường kính từ 3–4 mm. Hạt được dùng làm lương thực (lưu ý phải xay ra thành bột), hoặc nuôi gia súc, sản xuất si rum, ethanol.^{[cần dẫn nguồn]}

Cao lương
Phân loại khoa học
Giới:	Plantae
nhánh:	Tracheophyta
nhánh:	Angiospermae
nhánh:	Monocots
nhánh:	Commelinids
Bộ:	Poales
Họ:	Poaceae
Chi:	Sorghum
Loài:	S. bicolor
Danh pháp hai phần
Sorghum bicolor (L.) Moench
Các đồng nghĩa
Danh sách Agrostis nigricans (Ruiz & Pav.) Poir. Andropogon besseri Kunth Andropogon bicolor (L.) Roxb. Andropogon caffrorum (Thunb.) Kunth Andropogon compactus Brot. Andropogon dulcis Burm.f. Andropogon niger (Ard.) Kunth Andropogon saccharatrus Kunth Andropogon saccharatus (L.) Raspail Andropogon sorghum (L.) Brot. Andropogon subglabrescens Steud. Andropogon truchmenorum Walp. Andropogon usorum Steud. Andropogon vulgare (Pers.) Balansa Andropogon vulgaris Raspail Holcus arduinii J.F.Gmel. Holcus bicolor L. Holcus cafer Ard. Holcus caffrorum (Retz.) Thunb. Holcus cernuus Ard. Holcus cernuus Muhl. nom. illeg. Holcus cernuus Willd. nom. illeg. Holcus compactus Lam. Holcus dochna Forssk. Holcus dora Mieg Holcus duna J.F.Gmel. Holcus durra Forssk. Holcus niger Ard. Holcus nigerrimus Ard. Holcus rubens Gaertn. Holcus saccharatus var. technicus (Körn.) Farw. Holcus sorghum L. Holcus sorghum Brot. nom. illeg. Milium bicolor (L.) Cav. Milium compactum (Lam.) Cav. Milium maximum Cav. Milium nigricans Ruiz & Pav. Milium sorghum (L.) Cav. Panicum caffrorum Retz. Panicum frumentaceum Salisb. nom. illeg. Rhaphis sorghum (L.) Roberty Sorghum abyssinicum (Hack.) Chiov. nom. illeg. Sorghum ankolib (Hack.) Stapf Sorghum anomalum Desv. Sorghum arduinii (Gmel.) J.Jacq. Sorghum basiplicatum Chiov. Sorghum basutorum Snowden Sorghum caffrorum (Retz.) P.Beauv. Sorghum campanum Ten. & Guss. Sorghum caudatum (Hack.) Stapf Sorghum centroplicatum Chiov. Sorghum cernuum (Ard.) Host Sorghum compactum Lag. Sorghum conspicuum Snowden Sorghum coriaceum Snowden Sorghum dochna (Forssk.) Snowden Sorghum dora (Mieg) Cuoco Sorghum dulcicaule Snowden Sorghum dura Griseb. Sorghum durra (Forssk.) Batt. & Trab. Sorghum elegans (Körn.) Snowden Sorghum eplicatum Chiov. Sorghum exsertum Snowden Sorghum gambicum Snowden Sorghum giganteum Edgew. Sorghum glabrescens (Steud.) Schweinf. & Asch. Sorghum glycychylum Pass. Sorghum guineense Stapf Sorghum japonicum (Hack.) Roshev. Sorghum margaritiferum Stapf Sorghum medioplicatum Chiov. Sorghum melaleucum Stapf Sorghum melanocarpum Huber Sorghum mellitum Snowden Sorghum membranaceum Chiov. Sorghum miliiforme (Hack.) Snowden Sorghum nankinense Huber Sorghum nervosum Besser ex Schult. & Schult.f. Sorghum nervosum Chiov. nom. illeg. Sorghum nigricans (Ruiz & Pav.) Snowden Sorghum nigrum (Ard.) Roem. & Schult. Sorghum notabile Snowden Sorghum pallidum Chiov. nom. illeg. Sorghum papyrascens Stapf Sorghum rigidum Snowden Sorghum rollii Chiov. Sorghum roxburghii var. hians (Hook.f.) Stapf Sorghum saccharatum Host nom. illeg. Sorghum saccharatum (L.) Pers. nom. illeg. Sorghum sativum (Hack.) Batt. & Trab. Sorghum schimperi (Hack.) Chiov. nom. illeg. Sorghum simulans Snowden Sorghum splendidum (Hack.) Snowden Sorghum subglabrescens (Steud.) Schweinf. & Asch. Sorghum tataricum Huber Sorghum technicum (Körn.) Batt. & Trab. Sorghum technicum (Körn.) Roshev. Sorghum truchmenorum K.Koch Sorghum usorum Nees Sorghum vulgare Pers. nom. illeg.

Cao lương ngọt Cao Lương là cây trồng C₄, điểm bù CO₂ thấp, quang hô hấp rất thấp, sự thoát hơi nước thấp và cho năng suất sinh học cao. Cây thường cao 2 – 5 mét, sinh trưởng nhanh, phát triển tốt ở vùng nhiệt đới, cận nhiệt đới; phù hợp với đất trồng pH = 5,0 - 8,5; chịu hạn tốt; thời gian sinh trưởng ngắn, từ 100-115 ngày, năng suất 95-125 tấn/ha.

Cao lương trồng nhiều ở Mỹ, Ấn Độ, Nigeria, Trung Quốc, Mexico, Sudan và Argentina. Do thân có hàm lượng đường cao nên cây cao lương được dùng làm nguyên liệu chiết xuất ethanol sinh học.

"Ăn cơm độn bo bo" là ký ức khó quên của nhiều người Việt thời kỳ nghèo khó thập niên 1970-1980. Thời đó Việt Nam bị thiếu lương thực, một số nước bạn bè như Liên Xô, Ấn Độ và một số nước có quan hệ hữu nghị đã viện trợ loại lương thực này cho Việt Nam.

Hạt bo bo có vỏ rất cứng và rất khó nấu ăn trực tiếp. Để làm thực phẩm, bo bo phải qua xay xát thành bột và lên men, làm thành bánh mì hoặc mì sợi. Nhưng người Việt thời đó phần lớn không biết cách chế biến loại hạt này. Để ăn hạt bo bo, người Việt thường phải ngâm nước và nấu thật lâu, giống như cách họ quen làm với lúa gạo, nhưng nấu xong thì hạt bo bo vẫn rất dai và cứng. Để dễ ăn, người ta phải độn bo bo với cơm. Vì thế, thành ngữ "Ăn cơm độn bo bo" trở thành câu nói mà nhiều người Việt dùng để chỉ sự thiếu thốn lương thực (dù thực ra nếu biết cách chế biến thì bo bo là loại lương thực có hàm lượng dinh dưỡng cao, được người dân nhiều nước sử dụng rất rộng rãi).

•   Tư liệu liên quan tới Sorghum bicolor tại Wiki Commons
•   Dữ liệu liên quan tới Sorghum bicolor tại Wikispecies