Cải bi xen (bi xen bắt nguồn từ từ Bruxelles /brysεl/ trong tên gọi tiếng Pháp choux de Bruxelles) là một giống cây trồng trong nhóm Gemmifera của cải bắp (loài Cải bắp dại), được trồng để ăn những mầm của nó.
Các loại rau sống thường có đường kính 2,5–4 cm (0,98-1,6 in) và trông giống như cải bắp thu nhỏ. Mầm cải Brussels từ lâu đã phổ biến ở Brussels, Bỉ, và có thể có nguồn gốc ở đó.
Brussels sprout | |
---|---|
Brussels sprouts (cultivar unknown) | |
Loài | Brassica oleracea |
Nhóm giống cây trồng | Gemmifera group |
Nguồn gốc | Low Countries (year unknown) |
Các thành viên nhóm giống cây trồng | Cabbage |
Giá trị dinh dưỡng cho mỗi 100 g (3,5 oz) | |
---|---|
Năng lượng | 179 kJ (43 kcal) |
8.95 g | |
Đường | 2.2 g |
Chất xơ | 3.8 g |
0.3 g | |
3.38 g | |
Vitamin | Lượng %DV† |
Vitamin A equiv. lutein zeaxanthin | 4% 38 μg4% 450 μg1590 μg |
Thiamine (B1) | 12% 0.139 mg |
Riboflavin (B2) | 7% 0.09 mg |
Niacin (B3) | 5% 0.745 mg |
Acid pantothenic (B5) | 6% 0.309 mg |
Vitamin B6 | 13% 0.219 mg |
Folate (B9) | 15% 61 μg |
Choline | 3% 19.1 mg |
Vitamin C | 94% 85 mg |
Vitamin E | 6% 0.88 mg |
Vitamin K | 148% 177 μg |
Chất khoáng | Lượng %DV† |
Calci | 3% 42 mg |
Sắt | 8% 1.4 mg |
Magnesi | 5% 23 mg |
Mangan | 15% 0.337 mg |
Phosphor | 6% 69 mg |
Kali | 13% 389 mg |
Natri | 1% 25 mg |
Kẽm | 4% 0.42 mg |
Other constituents | Quantity |
Nước | 86 g |
approx. 5-10 sprouts per 100g Link to USDA Database entry | |
† Tỷ lệ phần trăm được ước tính dựa trên khuyến nghị Hoa Kỳ dành cho người trưởng thành, ngoại trừ kali, được ước tính dựa trên khuyến nghị của chuyên gia từ Học viện Quốc gia. |
Chứa hàm lượng cao của acid folic, vitamin K. 100 g Brussels cung cấp khoảng 194 mcg vitamin K đáp ứng khoảng 242% DV, tương đương 1 búp Brussels cung cấp khoảng 33.6 mcg chiếm 42% DV.
Vị đắng, mùi hăng nồng, mầm cải Brussels cũng là một siêu thực phẩm bổ sung trong chế độ ăn uống nhằm chống ung thư. Hoạt chất đáng chú ý nhất là indole-3-carbinol là một hợp chất được tìm thấy trong mầm cải Brussels khi chúng ta nghiền, xay nhỏ hoặc nhai chúng. Indole-3-carbinol đã được chứng minh thúc đẩy quá trình giải độc của nhiều chất độc hại, (bao gồm các carcinogene), và khả năng chống oxy hóa của nó.
Hàm lượng cao của acid folic trong các loài Cải bắp dại (cải xoăn, cải bắp, mầm cải brussels, súp lơ và cải thìa) giúp giữ cho trí não bạn luôn nhạy bén.
Làm giảm hàm lượng cholesterol và có đặc tính kháng viêm, làm giảm và thậm chí đẩy lùi tổn thương phổi.
Tăng hàm lượng acid folic, hóa chất cần thiết cho việc thúc đẩy khả năng sinh sản ở nam giới và phụ nữ. Đồng thời, giảm nguy cơ sẩy thai và hình thành quái thai.
Dù rằng thực tế cho thấy loại rau này nằm trong danh sách những thực phẩm tốt nhất mà chúng ta nên ăn. Theo nghiên cứu của giáo sư Cottingham, cùng với những nghiên cứu khác, rễ cây mầm Brussels hấp thu rất nhiều thạch tín không bão hòa tồn tại trong đất như những loại rau thuộc họ nhà cải khác như cải thìa, súp lơ, cải xoăn. Lượng asen trong thân thể người hay ăn cải mầm cao hơn 10,4% so với những người không bao giờ hay ăn ít hơn 1 lần một tháng.
Do có chứa nhiều vitamin K có tác dụng kích thích đông máu. Bệnh nhân đang sử dụng thuốc chống đông máu thường được khuyến cáo không nên ăn quá nhiều các loại rau có lá xanh đậm vì các loại rau này chứa nhiều vitamin K làm phản tác dụng của thuốc.
This article uses material from the Wikipedia Tiếng Việt article Cải Brussels, which is released under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 license ("CC BY-SA 3.0"); additional terms may apply (view authors). Nội dung được phát hành theo CC BY-SA 4.0, ngoại trừ khi có ghi chú khác. Images, videos and audio are available under their respective licenses.
®Wikipedia is a registered trademark of the Wiki Foundation, Inc. Wiki Tiếng Việt (DUHOCTRUNGQUOC.VN) is an independent company and has no affiliation with Wiki Foundation.