Травні ферменти — хімічні речовини, які продукуються організмом для розщеплення білків, жирів та вуглеводів до простих речовин, які засвоюються організмом.
Ця стаття не містить посилань на джерела. (грудень 2020) |
Травні ферменти є в складі слини (амілаза, мальтаза), шлункового соку (пепсин, ліпаза), кишкового соку (трипсин, ліпаза, амілаза, лактаза, мальтаза).
Також вони є в травних соках товстої кишки, але в незначних кількостях.
Саме ферменти відіграють головну роль в процесі травлення. Кожен фермент розщеплює тільки одну речовину (хімічну сполуку) і тільки за певних умов (кислотність, середовище дії, температура, наявність активаторів). Саме тому в людей з високою температурою травлення ускладнюється.
Така «вибагливість» пояснюється тим, що в основі дії ферментів лежать складні біохімічні реакції, яким потрібні певні умови.
Потрапляючи в ротову порожнину, шматочки їжі огортує слина, в складі якої є α-амілаза, що головним чином починає первинно розщеплювати вуглеводи (складні) і продовжує це робити протягом усього стравоходу.
При попаданні в шлунок грудочок їжі, α-амілаза інактивується вмістом шлункового соку. Головним ферментом шлункового вмісту є пепсин (перетравлення білків), він є результатом активації пепсиногену соляною кислотою, що виділяєються залозами шлунку. Ліпаза виділяється в шлунку в незначних кількостях.
Далі, при потраплянні перетравленого вмісту шлунку в дванадцятипалу кишку (відділ тонкої кишки) він обробляється всима ферментами, які виділяє, в основному, підшлункова залоза. Це в першу чергу трипсин (руйнує білки), ліпаза та амілаза, при чому ліпаза буде руйнувати ліпіди (жири) лише в активованому вигляді. Ферментні властивості ліпази активує вміст жовчного міхура, жовчні протоки також виходять в дванадцятипалу кишку. Ферменти будуть взаємодіяти з рештками їжі протягом майже всієї кишки.
Це незавершена стаття про білки. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |
Це незавершена стаття з фізіології. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |
This article uses material from the Wikipedia Українська article Травні ферменти, which is released under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 license ("CC BY-SA 3.0"); additional terms may apply (view authors). Вміст доступний на умовах CC BY-SA 4.0, якщо не вказано інше. Images, videos and audio are available under their respective licenses.
®Wikipedia is a registered trademark of the Wiki Foundation, Inc. Wiki Українська (DUHOCTRUNGQUOC.VN) is an independent company and has no affiliation with Wiki Foundation.