เนยแข็งเอ็มเมินทาล
เนยแข็งเอ็มเมินทาล (อังกฤษ: Emmental cheese, Emmenthal cheese) หรือ เอ็มเมินทาเลอร์ (เยอรมัน: Emmentaler) หรือมักถูกเรียกเหมารวมเป็นสวิสชีส เป็นเนยแข็งสวิสที่มีลักษณะแข็งปานกลางถึงแข็งและมีสีเหลือง มีถิ่นกำเนิดในพื้นที่แถบหุบเขาเอ็มเมินทาลในรัฐแบร์น ประเทศสวิตเซอร์แลนด์ เอ็มเมินทาลมีรสออกเค็มแต่ไม่เค็มจัด
| เอ็มเมินทาล | |
|---|---|
 | |
| ประเทศถิ่นกำเนิด | ประเทศสวิตเซอร์แลนด์ |
| เขต/เมือง | เอ็มเมินทาล รัฐแบร์น |
| นม | วัว |
| พาสเจอไรซ์ | โดยดั้งเดิมแล้วไม่มี |
| เนื้อสัมผัส | ปานกลางถึงแข็ง |
| หมัก | 2–18 เดือน ขึ้นอยู่กับชนิด |
| การรับรอง | บางชนิด |
| ตั้งชื่อตาม | Emmental[*] |
 สื่อที่เกี่ยวข้องที่คอมมอนส์ | |
การผลิต
เอ็มเมินทาลผลิตโดยใช้แบคทีเรีย 3 ชนิด คือ Streptococcus thermophilus, Lactobacillus helveticus และ Propionibacterium freudenreichii ในอดีตรูในเนยแข็งเป็นสัญลักษณ์บ่งบอกถึงความไม่สมบูรณ์แบบ และผู้ผลิตก็พยายามที่จะหลีกเลี่ยงไม่ให้เกิดรูจนกระทั่งสมัยใหม่ เอ็มเมินทาลใช้ในอาหารหลายจาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการทำกราแต็งและฟงดูว์ซึ่งใช้เอ็มเมินทาลผสมกับกรุยแยร์
อ้างอิง
This article uses material from the Wikipedia ไทย article เนยแข็งเอ็มเมินทาล, which is released under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 license ("CC BY-SA 3.0"); additional terms may apply (view authors). เนื้อหาอนุญาตให้เผยแพร่ภายใต้ CC BY-SA 4.0 เว้นแต่ระบุไว้เป็นอื่น Images, videos and audio are available under their respective licenses.
®Wikipedia is a registered trademark of the Wiki Foundation, Inc. Wiki ไทย (DUHOCTRUNGQUOC.VN) is an independent company and has no affiliation with Wiki Foundation.