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文昌雞,又名蔡氏雞,是廣東八大優良雞種之一,最早見於清代;亦為菜名,是海南四大名菜之一,因產地在海南省文昌市潭牛鎮而得名。傳統文昌雞的外型總括為「三小兩短」,即頭小、頸小、腳小、頸短、腳短。文昌雞的飼養與一般雞種最主要的分別,在於當地人就地取材,使用椰子來餵雞。 烹煮文昌雞的正宗方法,是把整隻雞隔水清蒸,待雞隻涼後切件,配海南雞醬食用。… |
雞可捕食蜈蚣、蜥蜴、蚯蚓,甚至細小的老鼠、細蛇等較大的獵物。 雞肉裡的雞胸肉屬於白肉,因為價格低廉,是世界各地常見的食品,也有許多不同料理的方式。常見的雞肉中式菜餚有栗子炆雞、咖喱雞、手撕雞、白切雞、醬油雞(豉油雞)、鹽焗雞、鹽水雞、滷水雞、燒雞、炸雞、炸子雞、小雞燉蘑菇、清雞湯、麻油雞、貴妃雞… |
鸡腿蘑菇属中高温型菇类,为草腐土生菌。 雞腿菇成熟後會變成墨汁,採摘後也會在幾小時內變成墨汁。有些和雞腿菇同一科的菇類和酒精飲品一起食用會中毒。 雞腿菇有藥用功效,所以有不少標榜健康的菜單亦有以雞腿菇或其他野菌類製作佳饌。另一方面,基於同樣理由,現時有不少人投資開設養殖場種植雞腿菇[來源請求]。雞… |
鸡足山祝圣寺,又称护国祝圣禅寺,位于云南大理白族自治州宾川县鸡足山上。为汉族地区佛教全国重点寺院之一。 鸡足山祝圣寺始建于明嘉靖年间,原名迎祥寺,又名钵盂庵,后逐渐衰败。清朝名僧虚云和尚在原址重建,光绪皇帝、慈禧太后赐名为“护国祝圣禅寺”。现存建筑为清光绪三十三年(公元1907年)后重建。。… |
鸡鸣寺位于中國南京玄武湖南岸鸡笼山东麓的山阜上,是南京的著名佛寺。 鸡鸣寺所处的地方在三国時是东吴后苑,東晋时為廷尉属。这里最早的佛教道场创建于永康元年。南朝梁大通元年(527年),梁武帝在台城北面修建同泰寺,相传就在鸡鸣寺现址。同泰寺的寺名取自梵语“以协同泰”,规模宏大,有大殿六座,宝塔九层,号称… |
3万人。2006年11月,关闭海岛全面开发,至2008年5月重新开放。 放鸡岛度假胜地[永久失效連結] 放鸡岛游记. [2012-01-23]. (原始内容存档于2012-05-02). 撒欢放鸡岛 互联网档案馆的存檔,存档日期2011-09-02. 放鸡岛上写春秋_茂名网. www.mm111.net. [2021-09-10]… |
鸡形目(学名:Galliformes)在生物分类学上是鸟纲中的一个目。人们通常把这一目的鸟中体形较大种的统称为“鸡”,体形较小的一些种类称为“鹑”。由于这一目的鸟腿脚强健,擅长在地面奔跑,按生态习性,被称为陆禽。这一目中的鸟有些体态雄健优美,色彩艳丽,其中不少是珍稀物种和经济物种,与人类的生活关系密切。… |
白切雞又稱白斬雞、三黃雞、白鏨雞,是粵菜的傳統菜色,因為其熟烹方式為白灼(清水煮),所以也叫做白灼雞。在香港被視為一種廣東燒味,常在燒味店有售。 白切雞的特色是烹調時不加入香料調味,把雞宰殺後用熱水浸熟或隔水蒸熟而成,過程中不加入香料和調味品,或只使用很少的調味。目的是讓雞… |
原雞(学名:Gallus gallus)为雞形目雉科原鸡属的鸟类,又名紅原雞、茶花雞、烛夜,現代被驯化的家雞就是源于古代原鸡。分布于中南半岛、印度、南抵印度尼西亚以及中国大陆的云南、广西、海南等地,主要生活于热带林区、板栗林、次生林、阔叶混交林、稀疏林以及灌木林。该物种的模式产地在越南南方,緬甸與印度東部。… |
雞肉絲菇(学名:Macrolepiota albuminosa),也称作雷公菇、雞菌,蟻茸、蟻巢傘,鸡𭎂 、鸡𭎂菜、鸡脚蘑菇、三坛菇、斗鸡菇、蟻𭎂、分布於亞洲,屬蘑菇科一種。另外,該種野菇也是土棲共生的中大型菇類,可供食用並可製藥。蚁巢伞,顾名思义是生长在白蚁巢上的蘑菇,但不是所有白蚁巢上都… |
珠雞(Numididae、guineafowl),又稱珍珠雞、山雞、畿內亞鳥,是雞形目下的其中一科。 鹫珠鸡属(Acryllium G. R. Gray, 1840) 鹫珠鸡(Acryllium vulturinum Hardwicke, 1834) 黑珠鸡属(Agelastes Bonaparte… |
糯米雞是源自廣東的一種點心。製法是以荷葉包著糯米,中央放雞肉、叉燒肉、冬菇等餡料。 傳統的糯米雞的份量不少,吃一個糯米雞已差不多是半頓飯量。因此約1980年代起的廣東酒樓推出材料相同,而體積小一半的珍珠雞。另一種和糯米雞相似的點心是荷葉飯。兩者外形相似,但荷葉飯是以粘米而不是糯米製成。 相傳糯米雞… |
老乡鸡,2012年前稱肥西老母雞,是一家發源於中国安徽省的连锁快餐企业,1982年创立于肥西县,其招牌菜品为“肥西老母鸡汤”。老乡鸡现今在全国拥有1000多家直营门店,主要分布在安徽省、江苏省、湖北省,在河南、上海、浙江、深圳、北京也有少量分布。 1982年创始人束从轩在肥西县焦婆乡大堰村(现官亭镇… |
委员会专家组对闽清毛脚鸡进行现场鉴定,认为闽清毛脚鸡符合《畜禽新品种(配套系)和畜禽遗传资源鉴定办法》的条件,并批准列入《中国家禽遗传资源志》。 闽清毛脚鸡养殖周期短,一年可放养2-5批。 毛脚鸡成了白中农民重要增收项目[永久失效連結] 闽清毛脚鸡通过国家畜禽遗传资源委员会专家鉴定[永久失效連結]… |
鸡足山铜瓦殿内铜佛像 鸡足山华首门、飲光雙塔和太子阁 云南鸡足山铜瓦殿[永久失效連結] 宾川县祝圣寺、铜瓦殿[永久失效連結] 鸡足山. [2009-08-17]. (原始内容存档于2011-02-01). 虚云与鸡足山. [2019-04-07]. (原始内容存档于2019-07-01). 鸡足山铜佛殿… |
雞絲河粉逐漸演變成沒有雞絲和蝦子的清湯沙河粉,形成了目前怡保芽菜雞獨特的上菜方式。消費者在使用芽菜雞時,也會搭配豬肉丸、魚丸、水餃等配菜,河粉也換成是海南雞飯所使用的油飯。 雞絲河粉 白斬雞 海南雞飯 尋找芽菜雞的身世[永久失效連結] 老黃芽菜雞沙河粉 (页面存档备份,存于互联网档案馆)… |
骨顶鸡(学名:Fulica atra),又名白冠雞、白骨頂或白冠水雞,为秧鸡科骨顶鸡属的鸟类。该物种的模式产地在瑞典。 2022年,“中国鸟类名录”10.0版将骨顶鸡的中文名修改为白骨顶。 骨顶鸡指名亚种(学名:Fulica atra atra)。在中国大陆,分布于华北和华南等地;在台灣屬於冬候鳥,… |
雞子,俗稱雞腰子、雞腩胇、雞核(闽南语:ke-hu̍t、kue-hu̍t;白字俗寫雞佛),指雞的睪丸,大小如板栗,色澤微红稍黄。由於廣東人的飲食文化流傳著「以形補形」的思維,因此他們相信雞子具有壯陽的功效,但這說法缺乏根據。在台灣,麻油炒雞南佛為產婦月子餐的常見催乳料理。在香港,雞… |
鸡头鸡脚吊汤。有客人光顾,就从盛器里拨少许鸡心、肝、肫、肠和鸡卵,浇上一勺血汤,撒上葱花,淋几滴鸡油。肝肠的鲜嫩、血块的滑爽和汤汁的味美加上低廉的售价使得鸡鸭血汤广受食客青睐。 与最初的鸡鸭血汤相比,如今的鸡鸭血汤有所改良,一般店家会加入豆腐、冬笋、粉丝等辅料以增加口感和提鲜,盛在碗里的鸡鸭血汤再撒上少许胡椒粉及香菜叶,味道更佳。… |
鹹酥雞,或稱鹽酥雞,是常見的臺灣小吃之一,為台灣最常見的炸雞塊,特點是會加入九層塔一起油炸,帶有特殊的香氣。 鹽酥雞原本是雞肉切成小塊,先以醬料醃漬入味,再裹上油炸粉(糖粉、麵粉、調味料等的混合物)或調味過後的麵粉漿,再油炸的料理,因後來材料的增加,現在鹽酥雞… |