Сичужок

Сичужок — комплексний набір ферментів, що продукується в шлунках жуйних ссавців. Основним компонентом сичужка є хімозин, протеазний фермент, що осаджує...

виготовляють зі свіжого пастеризованого молока, до якого додають закваску та сичужок. Після звурдження молока його розрізають на кубики, що призводить до утворення...

близько 34 кДа. Інгибіруєтся пепстатином, що виділяється стрептоміцетами. Сичужок (витяжка з сичугів) — традиційний продукт для звурдження молока, що широко...

сироварінню щонайменше 8000 років. У шлунках багатьох жуйних тварин міститься сичужок — фермент, що використовується для створення сиру. З іншого боку, шлунки...

продуктів, яєць та інших продуктів тваринного походження (як-от желатин і сичужок) окрім морепродуктів і риби; все частіше таке практикування пескетаріанства...