Nils Thomas Börje Drejing, född 30 september 1954, är en svensk kock och krögare.
Drejing har erfarenhet från svenska, danska och franska stjärnkök såsom Primör i Malmö, Saison i Köpenhamn, Maison Troisgros i Roanne samt La Côte d'Or i Saulieu (med Bernard Loiseau). Hans inriktning är att med lokala, gärna ekologiska, råvaror av hög kvalitet och efter säsong laga rätter med ganska få råvaror. Avsikten är att råvarorna i både form och smak ska vara identifierbara i den färdiga rätten. Rotfrukter är en råvara som ofta förknippats med Drejing.
Under sin karriär som kock och krögare har Thomas Drejing drivit bland annat Petri Pumpa i Lund (1984-99) och Petri Pumpa på Hotell Savoy i Malmö (1999-2003). Från 1998 drevs Petri Pumpa under flera år även på Kronovalls vinslott på Österlen i Skåne. Särskilt Petri Pumpa i Lund fungerade, med Drejing som inspiratör, som en inofficiell kockskola för många kockar som sedan blivit välkända. Thomas Drejing har även medverkat i olika tv-program.
Thomas Drejing tilldelades 1994 Gastronomiska akademiens guldmedalj "för utomordentliga insatser för svensk matkultur".
Thomas Drejings näsa finns sedan 1989 avgjuten och upphängd i Nasoteket i AF-borgen i Lund. Den har ordningsnummer 45.
Thomas Drejing fick 2015 hederspriset vid Restauranggalan.
I januari 2016 tilldelades han, tillsammans med Mischa Billing, utmärkelsen Årets lundensare 2016 av Grandiosa sällskapet.
This article uses material from the Wikipedia Svenska article Thomas Drejing, which is released under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 license ("CC BY-SA 3.0"); additional terms may apply (view authors). Innehållet är tillgängligt under CC BY-SA 4.0 om ingenting annat anges. Images, videos and audio are available under their respective licenses.
®Wikipedia is a registered trademark of the Wiki Foundation, Inc. Wiki Svenska (DUHOCTRUNGQUOC.VN) is an independent company and has no affiliation with Wiki Foundation.