Syrning
Syrning är en biokemisk process som innebär att sockerarter bryts ned till organiska syror.
Syrning av mjölk innebär att mjölksockret (laktos) omvandlas till mjölksyra med hjälp av mjölksyrabakterier.
Inom traditionellt centraleuropeiskt kök använder man syrning för att konservera (stursk) kål (surkål), gurka (surgurka) och rödbetor (i till exempel polsk syrad rödbetssoppa (barszcz kiszony)).
Se även jäsning.
Externa länkar
This article uses material from the Wikipedia Svenska article Syrning, which is released under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 license ("CC BY-SA 3.0"); additional terms may apply (view authors). Innehållet är tillgängligt under CC BY-SA 4.0 om ingenting annat anges. Images, videos and audio are available under their respective licenses.
®Wikipedia is a registered trademark of the Wiki Foundation, Inc. Wiki Svenska (DUHOCTRUNGQUOC.VN) is an independent company and has no affiliation with Wiki Foundation.