Filodeg: Papperstunn deg att äta
Filodeg är en mångsidigt nyttjad papperstunn deg gjord på vetemjöl, vatten, salt och små mängder matolja.
Vid gräddningen blir degen frasig. Degen fylls med fisk eller kött. I det grekiska köket används filodeg till att göra pajer fyllda med spenat, ostar, purjolök, örter, svampar m.m. Den kan även användas som dessert och är då fylld till exempel med honung, nötter och mandlar. Filodegen kan även formas som en vårrulle och steks eller friteras.
| Filodeg | |
 | |
| Näringsvärde per | 100 g |
|---|---|
| Vatten | 32,6 g |
| Energi | 299 kcal / 1251,02 kJ |
| Protein | 7,1 g |
| Kolhydrater | 52,6 g |
| Varav sockerarter | 0,18 g |
| Kostfiber | 1,9 g |
| Fett | 6 g |
| Varav mättat fett | 1,47 g |
| Varav enkelomättat fett | 3,15 g |
| Varav fleromättat fett | 0,92 g |
| Tiamin (B1) | 0,54 mg |
| Riboflavin (B2) | 0,34 mg |
| Niacin (B3) | 4,07 mg |
| Pyridoxin (B6) | 0,03 mg |
| Alfatokoferol (E) | 0,08 mg |
| Mineraler | |
| Kalcium | 11 mg |
| Järn | 3,21 mg |
| Magnesium | 15 mg |
| Kalium | 74 g |
| Natrium | 483 mg |
| Zink | 0,48 mg |
| Fosfor | 75 mg |
Filodeg är vanlig i Balkan och Mellanöstern och ingår bland annat i baklava.
Degen köps i regel färdig, eftersom det är en tämligen svår konst att få till den lövtunna och släta strukturen.
Filo eller phyllo kommer från grekiska φύλλο och betyder blad.
Se även
Källor
This article uses material from the Wikipedia Svenska article Filodeg, which is released under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 license ("CC BY-SA 3.0"); additional terms may apply (view authors). Innehållet är tillgängligt under CC BY-SA 4.0 om ingenting annat anges. Images, videos and audio are available under their respective licenses.
®Wikipedia is a registered trademark of the Wiki Foundation, Inc. Wiki Svenska (DUHOCTRUNGQUOC.VN) is an independent company and has no affiliation with Wiki Foundation.