Bouillabaisse: Traditionell provensalsk fiskgryta
Bouillabaisse, av franskans bouillir (koka) och abaisser (sänka ner), sydfransk soppa som till exempel kan innehålla fisk, skaldjur, vitt vin, gul lök, tomat, fänkål, olivolja, apelsin, saffran och örtkryddor.
En bouillabaisse är i princip aldrig redd, men serveras ofta med en klick aioli. Till bouillabaisse kan man också äta rouille.
Etymologi
Ordet "bouillabaisse" kommer från "boullir" (koka) och "abaisser" (sänka ned) – som syftar på att soppan först ska koka upp kraftigt, och sedan sjuda lugnare[källa behövs]. Ordet finns belagt i svenska språket sedan åtminstone 1925.
Referenser
This article uses material from the Wikipedia Svenska article Bouillabaisse, which is released under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 license ("CC BY-SA 3.0"); additional terms may apply (view authors). Innehållet är tillgängligt under CC BY-SA 4.0 om ingenting annat anges. Images, videos and audio are available under their respective licenses.
®Wikipedia is a registered trademark of the Wiki Foundation, Inc. Wiki Svenska (DUHOCTRUNGQUOC.VN) is an independent company and has no affiliation with Wiki Foundation.