Lakrori: Pite tradicionale shqiptare me lakra

Lakror është i lidhur kryesisht me Korçën dhe zonat përreth tij dhe konsiderohet si një specialitet nga shqiptarët vendas. Lakrori bëhet në disa pjesë të tjera të Shqipërisë së Jugut. Lakror konsumohet gjithashtu nga komunitetet shqiptare në jug-perëndimore të Maqedonisë të Veriut, pastaj edhe tek shqiptarët jashtë vendit ose mërgata - diaspora shqiptare në vende si SH.B.A. dhe Australi.

Shikuar nga ky aspekt lakrori paraqet një lloj pitje ose byreku të llojit të vet. dhe mund të krahasohet me një lakror amerikan.

Termi lakror rrjedh nga fjala shqipe lakër (lakën). Si shihet edhe nga etimologjia e emrit, elementi themelor dhe origjinal i kësaj gatese, krahas brumit ishin dhe mbeten lllojet e ndryshme të lakrave.

Tradicionalisht gratë shqiptare janë përfshirë në përgatitjen e një lakrori.

Përgatitja e lakrorit është një proces që përfshin tehollimi i brumit në petë të holla, më vonë hapja e petës dhe vendosjen e tyre në një tepsi. Gjella përgatitet veçmas duke zier perime të grira. Krahas kësaj mund të bëhen prej disa gjellra nga perime të ndryshme si lakra, hithra, spinaqi, labota, kungull ose ato me aromë të fortë si qepa dhe preshi.

Gjellët të tjera të cilat mund të bëhen nga mishi, si viçi, qengji ose përfshijnë kombinimin e përbërësve si kungull dhe domate ose qepë, domate dhe piper, spinaq me djathë ose me vezë, qumësht dhe vaj (ulliri). Pjesë të konsiderueshme të gjellës i shtohen pastiçerisë.

•  
  Përzierjen e miellit, ujit dhe pak kripë për të bërë brumë
•  
  Punimi i brumit me dorë
•  
  Bërja e kulaçëve
•  
  Kulaçët tëhollon me okllai në petë të vogël
•  
  Petët të vogël lyejen me vaj
•  
  Mbledhja e 5 petë në kup (mund të shkojë në 10).
•  
  Kupi të petëve shtypet dhe lidhet me okllainë
•  
  Kupi të petëve tëhollohet me okllai për të bërë një petë të madhe
•  
  Peta bëhet më e madhe gjatë procesit të hapjes me okllainë
•  
  Peta e parë shtrohet me okllainë mbi tepsisë të vajosur
•  
  Peta rregullohet brenda tepsisë
•  
  Gjella shtuar në petën e parë
•  
  Peta e dytë, pak më e madhe, për të mbuluar gjellën
•  
  Peta e dytë shtrohet mbi petës të parë
•  
  Peta e dytë vendoset brenda tepsisë
•  
  Vaj i shtuar sipër lakrorit për të krijuar freskinë kur piqet
•  
  Brumi e tepërt e të dy petave lidhet në thembra
•  
  Lakror gati për pjekje

Përveç lakrorit tradicional, ekzistojnë variacione të tjera të tilla si lakrori brushtul i bërë nga vezët, gjalpi dhe një mbushje me feta dhe gjizë.

Midis shqiptarëve ortodoksë, lakrori është bërë edhe për përkujtimin e ditës së Shën Vasilit.

Organizuar nga Bashkia e Korçës, një festival vjetor i njohur si Festa e Lakrorit mbahet në Korçë ose ndonjëherë në një fshat të zonës më të gjerë. Si një festë e verës dhe kuzhinës shqiptare, në festival marrin pjesë vendas dhe turistë. Shumë çakmakë përgatiten dhe më pas piqen në një saç, një enë gatimi që mbulohet në majë me prush të nxehtë.

• Flia
• Pitja
• Lakra
• Brumi
• Byreku
• Përpeqi
• Tëholluesi
• Festa e Lakrorit
• Kuzhina kosovare
• Kuzhina shqiptare
• Kuzhina maqedonase

 

Një kategori në Wiki Commons përmban dokumente multimediale për Lakrori.

• Lakror me mbushje lakre turshi (video)
• Lakror me mbushje preshi (video)
• Lakror me mbushje qepësh dhe donate (video)
• Lakror siç është bërë nga shqiptarët nga Maqedonia Jugperëndimore e Veriut (video)
• Lakror me qepë dhe domate ( video)
• Lakror me mbushje qepësh dhe domate (video)
• Lakror i bërë nga miell misri me mbushje spinaqi (video)
• Lakror me presh dhe miell minimal (video)
• Lakror me mish pule dhe oriz, Lakror me mish pule (dhe oriz) siç bëhet tradicionalisht nga çamët (video)
• Recetë Lakror qepë dhe mish të përzier