Mlieko je kvapalina produkovaná mliečnymi žľazami samíc cicavcov.
Je to základný zdroj výživy pre mláďatá predtým, ako sú schopné tráviť inú potravu. Obvykle má bielu farbu.
Ľudské materské mlieko je podávané dojčatám počas dojčenia, buď priamo z prsníka, alebo vytlačené a uložené do zásoby. Dojčatá tak dostávajú potrebné živiny, ale aj protilátky a črevné baktérie.
Zloženie mlieka sa u jednotlivých cicavcov výrazne líši:
Dojčatá produkujú enzým laktázu, ktorý štiepi mliečny cukor laktózu. Tvorba laktázy u ľudí v dospelosti klesá (podľa etnického pôvodu), v mnohých prípadoch do takej miery, že sa cukor laktóza stane nestráviteľným. Ľudia, ktorí nemôžu tráviť mlieko s obsahom laktózy, trpia tzv. laktózovou intoleranciou.
Jedna šálka (250 ml) mlieka s obsahom tuku 2 % obsahuje 285 mg vápnika, čo predstavuje 22 až 29 % odporúčanej dennej dávky vápnika pre dospelého človeka, 8 gramov proteínov a množstvo ďalších živín (buď prirodzene, alebo pomocou obohatenia):
Na ľudskú výživu sa využíva prevažne kravské mlieko. V niektorých oblastiach je využívané aj mlieko z iných cicavcov:
Mlieko sa spracúva na mliečne výrobky ako napríklad smotana, maslo, jogurt, zmrzlina, syr, laktóza, sušené mlieko a mnoho iných potravinových prísad a priemyselných produktov.
V roku 2001 bolo vyprodukovaných cca 494 miliónov ton (mil. t) kravského mlieka. Krajiny s najväčším množstvom vyrobeného mlieka:
Na Slovensku možno v obchodoch bežne kúpiť štyri druhy kravského mlieka:
Podľa trvanlivosti sa potom mlieko delí na tri druhy:
This article uses material from the Wikipedia Slovenčina article Mlieko (cicavce), which is released under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 license ("CC BY-SA 3.0"); additional terms may apply (view authors). Obsah je dostupný pod licenciou CC BY-SA 4.0, pokiaľ nie je uvedené inak. Images, videos and audio are available under their respective licenses.
®Wikipedia is a registered trademark of the Wiki Foundation, Inc. Wiki Slovenčina (DUHOCTRUNGQUOC.VN) is an independent company and has no affiliation with Wiki Foundation.