Boršč: Polievka z červenej repy

Boršč je polievka z červenej repy a kapusty známa z kuchyne viacerých východo- a stredoeurópskych národov.

Považovaná za ruské a ukrajinské národné jedlo. Polievky podobné boršču sa varia aj v ďalších krajinách bývalého Sovietskeho zväzu, Poľsku (barszcz) a Bulharsku.

Boršč: Polievka z červenej repy
Boršč s kyslou smotanou
Boršč: Polievka z červenej repy
Ukrajinský boršč s cesnakovými šiškami (pampušky), kyslou smotanou a oškvarkami
      Boršč je aj iný názov rastliny boľševník borščový (=boľševník boršč; lat. Heracleum sphondylium), pozri boľševník borščový

Základom boršča je vývar z kostí a mäsa (obvykle predného hovädzieho pre ruskú alebo ukrajinskú verziu boršču) a zmes osmaženej zeleniny (červená repa, kapusta, zemiaky, mrkva, cibuľa). Zelenina sa nakrája na rezance, osmaží sa na tuku a ľahko sa zahustí zápražkou, následne sa rozriedi vývarom, doplní sa varené mäso a polievka sa dochutí octom. Bohatší boršč sa doplňuje nakrájanou údeninou a podáva sa s kyslou smotanou.

Ukrajinský variant boršču kladie dôraz na sýto červenú farbu, repa sa preto pripravuje samostatne a ešte pred samotnou tepelnou úpravou sa zastriekne octom. Do zeleninovej zmesi sa pridáva petržlen a paradajkový pretlak. Odporúčaným tukom je bravčová masť, ktorá by mala prebrať farbu pretlaku - na hotovej polievke by mali plávať jantárovo zafarbené mastné oká. Vyškvarené kocky slaniny sa doplňujú aj do hotovej polievky.

V Štetíne sa boršč podáva aj ako nápoj k štetínskemu cestu.

Referencie

Iné projekty

  • Boršč: Polievka z červenej repy  Commons ponúka multimediálne súbory na tému Boršč

Zdroj

  • Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Boršč na českej Wikipédii.

Tags:

BulharskoCviklaKapusta obyčajná hlávkováPolievkaPoľskoRuskoSovietsky zväzUkrajina

🔥 Trending searches on Wiki Slovenčina:

Jozef TomkoArnold SchwarzeneggerJuhosláviaAlexander DubčekZoznam národných parkov na SlovenskuHTTP cookieZoznam sviatkov na SlovenskuWorld Wide WebKyselina chlorovodíkováFašizmusZoznam ministerstiev na SlovenskuČierny kašeľMajstrovstvá Európy vo futbale hráčov do 21 rokov 2025Romana TabákDolný KubínZoznam štátovDruhá svetová vojnaBardejovKresťanskodemokratické hnutieVláda Slovenskej republiky od 1. apríla 2021Rudolf HuliakKraslicaBunkaSmerodajná odchýlkaKosatka draváÍrskoBiela sobotaNew York (mesto)Vretenica severnáVoľba prezidenta Slovenskej republiky v roku 2004Franz BeckenbauerLastovička obyčajnáTachykardiaMichalovceMonkÚtoky z 11. septembra 2001Infekcia Clostridium difficileGenerácia YZemHana Gregorová (herečka)Tiger džungľovýLitvaVodíkPravica (politika)Severné MacedónskoSlnečná sústavaSlobodomurárstvoUmelá inteligenciaFínskoHashtagMichal DočolomanskýPovažská BystricaHenry TóthJuraj JánošíkSlovenská sporiteľňaJuraj ČervenákBuk lesnýEliška BalzerováZoznam fóbiíNové ZámkyBaktérieDušanbeDažďový lesDroga (omamná látka)Zdena StudenkováŠtefan BaničTransformátorUzbekistanVydra riečnaEduard ChmelárČínaRakúskoKysucké Nové MestoTrojuholníkSrebrenický masakerLotyšsko🡆 More