Шавля — узбекское и таджикское национальное блюдо, напоминающее плов.
Считается самым распространённым блюдом после плова. Существует мнение, что шавля — это неудачно приготовленный плов, который напоминает кашу. Однако в узбекской кухне шавля — это древнее самостоятельное блюдо.
Шавля | |
---|---|
Входит в национальные кухни | |
Таджикская кухня, Узбекская кухня | |
Страна происхождения | Таджикистан Узбекистан |
Компоненты | |
Основные | рис, мясо, лук репчатый, морковь, масло растительное или жир, специи |
Возможные | помидор, картофель, фасоль, кукуруза |
Продукты для приготовления шавли почти такие же, как и для плова, но отличаются пропорциями. Например, лука используется больше, как и воды для зирвака (1 литр на 1 кг риса). Мяса (баранина, говядина, курица) меньше, а жиров больше. Также допускается использование помидор и даже картошки. Специи — зира, кориандр, барбарис, чёрный и красный острый перец, паприка.
Шавля более проста в приготовлении, менее требовательна к качеству риса, чем плов. Готовый рис в шавле не такой рассыпчатый, он больше напоминает кашу и должен быть покрыт соусом.
Часто подаётся в торжественных случаях, в том числе на свадьбу, с мелко нарезанными овощами: луком, редькой, помидорами и т. п.
Существуют разновидности шавли, которые готовят не с рисом, а с фасолью, кукурузой.
This article uses material from the Wikipedia Русский article Шавля (блюдо), which is released under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 license ("CC BY-SA 3.0"); additional terms may apply (view authors). Если не указано иное, содержание доступно по лицензии CC BY-SA 4.0. Images, videos and audio are available under their respective licenses.
®Wikipedia is a registered trademark of the Wiki Foundation, Inc. Wiki Русский (DUHOCTRUNGQUOC.VN) is an independent company and has no affiliation with Wiki Foundation.