Tilsiter: Tysk ost

Osten ble utviklet av nederlandske immigranter i byen Tilsit som da lå i Øst-Preussen (nå Sovetsk i Kaliningrad oblast i Russland). Lagringstiden er vanligvis seks måneder.

Osten regnes nå som sveitsisk.^{[trenger referanse]} Det var de sveitsisk ystere Otto Wartmann og Hans Wegmüller som fikk med seg den originale Tilsiter-resepten hjem til Thurgau etter å ha arbeidet i et ysteri i Tilsit rundt 1890.^{[trenger referanse]} De begynte produksjon av ostetypen i Sveits i 1893.

Ettersom navnet tilsiter ikke er opphavsbeskyttet, er det også en vesentlig produksjon også i andre land, fremfor alt i Tyskland.^{[trenger referanse]} I de østlige deler av Tyskland kalles den gjerne Tollenser.^{[trenger referanse]}

Mot slutten av 1900-tallet er det mange steder skjedd en smaksutvikling som har gjort at meget av det som tilbys som tilsiter smaker mer og mer som edamer.^{[trenger referanse]} Den opprinnelige smak var skarpere.^{[trenger referanse]}

Den danske osten havarti minner meget om tilsiter i smaken.^{[trenger referanse]}

• (en) Tilsit cheese – kategori av bilder, video eller lyd på Commons