Pasjonsfrukt: Tropisk frukt

Den er en av kokkenes favoritter på grunn av sin friske, tropiske smak. Det finnes flere typer, men den lilla varianten er mest vanlig i Norge. Frukten kalles ofte lidenskapens frukt som følge av den engelske navn: "passion fruit", der passion betyr lidenskap.

Pasjonsfrukt
Nomenklatur
Passiflora edulis L.
Klassifikasjon
Rike		Planteriket
Divisjon		Dekkfrøete planter
Klasse		Tofrøbladete planter
Orden		Vierordenen
Familie		Pasjonsblomstfamilien
Slekt		Pasjonsblomstslekta
Økologi
Habitat:		Terrestrisk
Utbredelse:		Sørlige halvkule

Pasjonsfrukten stammer fra Sør-Amerika, men er i dag også mye dyrket i frostfrie områder i India, New Zealand, Karibia, Brasil, Ecuador, California, sørlige Florida, Hawaii, Australia, Øst-Afrika, Israel og Sør-Afrika.

Pasjonsfrukten er rund eller oval, den er gul eller som i Norge mørk lilla, og den varierer i mykhet. Variasjonen er stor. Den gule, som også er kjent som "golden passionfruit", kan bli på størrelse med en grapefrukt, den har glatt, skinnende skall. Den mørkelilla er mindre enn en sitron og har tørt, skrukkete skall når den er moden. Den lilla varianten av frukten har spor av cyanogene glykosider i huden og inneholder dermed i svak grad giftstoff, men er absolutt ikke farlig å spise.

Bruksområde

Fruktkjøttet er gulgrønt og geléaktig med mange små sorte frø. Pasjonsfrukten kan fint spises alene, noe som man lettest gjør ved å dele den i to og spise med skje rett fra skallet.

Pasjonsfrukten er også god i fruktsalater, til is og sorbeter, fromasjer, sauser, syltetøy og terter. Frukten egner seg også veldig godt i juicer og drinker.

Oppbevaring

Pasjonsfrukten har god holdbarhet og liker seg bedre i romtemperatur enn i kjøleskapet, men oppbevares best ved 8-12 ºC.

Pasjonsfrukten er tilgjengelig hele året, avhengig av type. Legg pasjonsfrukten i hånden og klem lett rundt den. En moden pasjonsfrukt gir lett etter for trykk og skal føles tung for størrelsen. Skallet til en lilla pasjonsfrukt skal se litt læraktig ut og være bulkete. Umodne pasjonsfrukter som er glatte i skallet, kan modnes frem i romtemperatur.

Næringsinnhold

Pasjonsfrukten er rik på det fettløselige vitamin E og inneholder også mye fiber, proteiner og vitamin C. Det store næringsinnholdet skyldes først og fremst frøene i frukten

•  
  Lilla pasjonsfrukt
  Passiflora edulis
•  
  Gul pasjonsfrukt
  Passiflora edulis
•  
  Oval pasjonsfrukt
  Bananpasifrukto aux Kurubo
•  
  Oransj pasjonfrukt
  Passiflora caerulea

• (en) pasjonsfrukt i Encyclopedia of Life  
• (en) pasjonsfrukt i Global Biodiversity Information Facility  
• (no) pasjonsfrukt hos Artsdatabanken  
• (sv) pasjonsfrukt hos Dyntaxa  
• (en) pasjonsfrukt hos ITIS  
• (en) pasjonsfrukt hos NCBI  
• (en) pasjonsfrukt hos The International Plant Names Index  
• (en) pasjonsfrukt hos Tropicos  
• (en) Kategori:Passiflora edulis – bilder, video eller lyd på Wiki Commons  
• (en) Passiflora edulis – galleri av bilder, video eller lyd på Wiki Commons  
• Passiflora edulis – detaljert informasjon på Wikispecies