Pepsin er eit protease-enzym som finst i magesaft.
Det spelar ei stor rolle i meltinga gjennom å katalysera hydrolysen av protein i næringsstoffa.
Pepsin verkar best ved låg pH. Det var eit av dei fyrste enzyma som det lukkast å krystallisera.
Pepsin vert danna og skilt ut som førenzymet pepsinogen. Pepsinogen er ikkje verksamt som eit enzym, og lyt konverterast til pepsin. Denne verksamgjeringa hender gjennom ei avspalting av peptid frå pepsinogenet, katalysert av pepsin sjølv og saltsyra som finst i magesafta.
«pepsin» i Store norske leksikon, snl.no. Henta 13. februar 2016.
This article uses material from the Wikipedia Nynorsk article Pepsin, which is released under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 license ("CC BY-SA 3.0"); additional terms may apply (view authors). Teksten er tilgjengeleg under CC BY-SA 4.0 om ikkje anna er oppgjeve. Images, videos and audio are available under their respective licenses.
®Wikipedia is a registered trademark of the Wiki Foundation, Inc. Wiki Nynorsk (DUHOCTRUNGQUOC.VN) is an independent company and has no affiliation with Wiki Foundation.