Onverhitte Geperste Kaas
Onverhitte geperste kaas is kaas waarvan de gestremde melk absoluut niet verhit wordt (rauwmelks), maar uitsluitend geperst.
Na het stremmen wordt de wrongel in een vorm gegoten, die vervolgens wordt geperst om zo veel mogelijk wei te verwijderen. Vervolgens wordt de kaas opgelegd en verder, met uitzondering van keren, met rust gelaten om te rijpen.
Bronnen, noten en/of referenties
|
This article uses material from the Wikipedia Nederlands article Onverhitte geperste kaas, which is released under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 license ("CC BY-SA 3.0"); additional terms may apply (view authors). De inhoud is, tenzij anders aangegeven, beschikbaar onder CC BY-SA 4.0 Images, videos and audio are available under their respective licenses.
®Wikipedia is a registered trademark of the Wiki Foundation, Inc. Wiki Nederlands (DUHOCTRUNGQUOC.VN) is an independent company and has no affiliation with Wiki Foundation.