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オーブン焼きの陶器で供される伝統的食事。 アルバニア人の主要な食事は昼食 で、通常様々な野菜 と共にじっくり煮込んだ肉のメイン料理 、トマト 、キュウリ 、ピーマン 、およびオリーブ などの新鮮なサラダ が並ぶ。サラダには塩 、オリーブオイル 、酢 またはレモン果汁のドレッシングをかける。
高地部では燻製した肉と漬物が一般的である。動物の肉だけでなく腸などの内臓や頭部も食材とし、美味と考えられている。乳製品も食事に不可欠であるとされる。
料理
アルバニア料理は、古典古代に遡るその長い歴史に強く影響されている。時代につれ、現在のアルバニアの地域は古代ギリシア、ローマ帝国、ビザンティン帝国およびオスマン帝国に占有または占領され、それぞれがアルバニア料理にその痕跡をのこした。アルバニアには様々な気候系があり、これによりオリーブおよびオリーブオイル、トマト、オレンジ、レモンおよびその他多数、ほぼ全ての種類の野菜と果物が収穫できる。
アルバニア料理は、主要な3種類に分かれる;アルバニア料理北部料理、中央部料理、および南部料理。
アルバニアには、一般的に果物から野菜、ソース、肉、および他の多数の様々な食材が使われる。よく使われる食材は、ピーマン、オクラ、サヤインゲン、アーティチョーク、ニンジン、トマト、キュウリ、レタス、およびブドウの葉のような新鮮な野菜、および豆(Pasul(英語版) 用)、ソラマメ、エンドウ、黒目豆、ヒヨコマメ、レンズマメのような豆果である。ナシ、リンゴ、ブドウ、オレンジ、マンダリンオレンジ、クリ、クルミ、ヘーゼルナッツは最も一般的な果物とナッツである。
ドゥラス、サランダおよびヴロラなどのアルバニア沿岸部の都市は、魚介類の名物料理に特に熱心である。人気の魚介類料理にはイカフライ、タコ、コウイカ、レッドマレット、シーバス、ヨーロッパヘダイなどがある。
前菜
小麦パン (Bukë gruri )またはトウモロコシパン(Bukë misri ):アルバニアの食卓に必ずある。アルバニア語 で「食事に行く」(për të ngrënë bukë )の直訳は「パンを食べに行く」である。「パン」は真のアルバニア人のもてなしを示す言葉「パン、塩、そして心」(bukë, kripë e zemër )にも使われる。 鶏 レバー (mëlci puțe ) ナスの前菜Eggplant salads and appetizers ドルマ (Japrak ) Panaret :アルブレシュ人(英語版 ) の間で有名 スタッフド・ピーマン :コメ、肉、他の野菜とハーブを詰めたピーマン
キャベツの漬物 (Turshi lakre ) サーディン フライのレモン添え(Sardele me Limon ) アルバニア式メゼ :プロシュットハム、サラミおよびフェタチーズの盛り合わせに、焼きピーマン(capsicum )またはニンニクまたはタマネギ入りオリーブオイルでマリネしたグリーンオリーブを添える。 Papare :パンの残りを、水、卵、バター、およびGjize (加塩のカード チーズ)を材料に調理する。 パンとチーズ:Buk me djath と呼ばれる。
肉
ハス県の伝統料理。
タベコシ(英語版 ) :賽の目に切った羊肉 と米をヨーグルト とともにオーブンで焼き、オレガノやガーリックで風味を付けた料理。 仔牛肉 または鶏肉とクルミ ティラナのFërgesë と仔牛肉(Fergesë e Tiranës me mish viçi ):Sataraš も参照 Qebapa :羊肉と牛肉の合い挽きで作る、小さな皮なし肉ソーセージのグリル;タマネギ、サワークリーム、 アイバル、およびピタパン(pitalka )を添えて供される。 揚げミートボール (Qofte të fërguara ) プロシュット :乾燥塩蔵ハム gjiri gic :子豚の丸焼き Kolloface Korçe Pastërma(英語版 ) :調味済みの乾燥塩蔵牛肉 仔牛肉の大きなライマメ 添え Harapash :羊の腸、バター、チーズおよびトウモロコシ粉で作るポレンタ Paçe :国内各地で一般的であり、アルバニアでは伝統的に人気であった。Paçe は羊、豚または牛の頭部で作り、肉が剥がれ落ちるまで茹でる。次にニンニク、タマネギ、黒コショウ、および酢で煮込む。シチューにとろみを加えるために小麦粉を加える場合もある。温かく心のこもった冬のシチューである。 サラダ
スープ
魚
野菜 Japrak (セルビアではサルマ 、モンテネグロ南東部(英語版 ) ではJaprak と呼ぶ):野菜で包んだ料理の一種 焼きリーキ ティラナのFërgesë とピーマン(fergese elbasani me speca ) コメ、肉、野菜を詰めたピーマン ナス のチーズ 詰め パイ アルバニアのブレク ブレク (Byrek ):アルバニアの野菜のパイ;フェタチーズ、ホウレンソウ、キャベツ、トマト、または肉入りもある;フィロ・ペイストリーで作った層状のパイである。他の種類のものは「pite 」または「pita 」という。 Kungullur :潰したカボチャ 、バター 、塩 または砂糖 を層状に詰めたペイストリー。 Bakllasarëm :コソボとアルバニアの伝統料理;pite 」または「pita 」(ブレク )と呼ぶ層状パイの中に何もなく、ヨーグルトとニンニクを塗ってもう一度焼く。昼食に食べる。 Flia :コソボとアルバニアの伝統料理 Shapkat Qumështor Lakror :ブレクに類似してるが、フィロ生地の層はタマネギ、オリーブオイル、卵のみである。Lunxhëri 南部地域の名物である。 デザート バクラヴァ は大皿で供されて様々な形に切り分ける。 Sheqerpare アルバニアの全ての都市にパティスリーがある。アルバニアで最も一般的な次のデザートはバルカン半島全ての地域で作られる:
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