Torta Dei Re: Dolce francese consumato all'Epifania
Il termine torta dei Re, torta dei Re magi, dolce del re o dolce dei Re magi, indica una serie di dolci, diffusi in Europa e nelle Americhe, consumati durante l'Epifania o durante le celebrazioni pre-quaresimali del Martedì grasso e del carnevale.
| Torta dei Re | |
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| Origini | |
| Altri nomi | italiano: torta dei Re magi, dolce dei Re, dolce dei Re magi; francese: galette des rois, gâteau des rois; spagnolo: roscón de Reyes, rosca de Reyes; inglese: King cake; lingua tedesca: Dreikönigskuchen |
| Luogo d'origine | |
| Diffusione | Europa e Americhe |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali |
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| Varianti | Black bun, bolo-rei, galette, galette des rois, tortell |
Benché il suo aspetto cambi di paese in paese, si tratta in molti casi di torte di pasta sfoglia o pasta brioche contenenti un ripieno che può essere, ad esempio, a base di mandorle, mele, cioccolato o pere. Al loro interno è presente una piccola statuina, o più semplicemente un confetto o una mandorla, chiamata fève. La persona che ottiene il pezzo di torta contenente la fève avrà diritto a vari privilegi e doveri.
Il dolce dei Re corrisponde alla galette des rois francese al roscón de Reyes spagnolo, alla rosca de Reyes dell'America Latina, alla King cake statunitense e alla Dreikönigskuchen dei Paesi di lingua tedesca.
Diffusione
Francia
La galette des rois è una torta francese di pasta brioche circolare e cosparsa di zucchero che contiene un fagiolo al suo interno. Centinaia di migliaia galette des rois vengono consumate nella sola New Orleans (Stati Uniti d'America). Sempre in Francia esiste il gâteau des rois, una ciambella con frutta candita che ha anche ispirato il bolo-rei portoghese.
Germania e altri paesi di lingua tedesca
Nelle aree di influenza tedesca si consuma la Dreikönigskuchen, una torta composta da un pane dolce centrale circondato da altri identici e di più piccole dimensioni che vengono a formare un fiore. A differenza della galette des rois, non presenta un fagiolo al suo interno bensì una mandorla.
Spagna e paesi di lingua spagnola
In Spagna, nell'America latina e negli USA Roscón de Reyes che ha fichi , mele cotogne , ciliegie o frutta secca e candita.
Regno Unito
La Twelfth cake britannica è un dolce, oggi caduto in disuso, al cui interno presenta un fagiolo e un pisello. Chi otteneva la fetta con il fagiolo veniva considerato il "re", mentre chi otteneva il pisello veniva eletto "regina".
Note
Bibliografia
- Luigi Biasetto, Senza dolce non è vita, Piemme, 2017, "Torta dei re".
- (EN) Justine J. Reel Ph.D., Filling Up: The Psychology of Eating, ABC-CLIO, 2016, p. 23.
Voci correlate
Altri progetti
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| Controllo di autorità | LCCN (EN) sh2008006515 · BNF (FR) cb16648280t (data) · J9U (EN, HE) 987007564118605171 |
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