乙醇
乙醇（粵拼：jyut3 seon4，英文：ethanol）係種飲得嘅酒精，一般講酒，都係含乙醇。乙醇無色、室溫之下，佢係液體，好似水咁。不過佢好易蒸發，亦都好易着火，即係易燃。乙醇響一大氣壓力之下，沸點係攝氏78.4度，低過水。
| 乙醇 | |||
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| IUPAC名 Ethanol | |||
| 英文名 | Ethanol | ||
| 別名 | 酒精、火酒 | ||
| 識別 | |||
| CAS號 | 64-17-5 | ||
| PubChem | 702 | ||
| ChemSpider | 682  | ||
| SMILES | CCO | ||
InChI
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| InChIKey | LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYAB | ||
| ChEBI | 16236 | ||
| DrugBank | DB00898 | ||
| 性質 | |||
| 化學式 | C2H5OH | ||
| 摩爾質量 | 46.06844(232) g·mol−1 | ||
| 外觀 | 冇色清澈液體 | ||
| 密度 | 0.789 g/cm³（液） | ||
| 熔點 | −114.3 °C（158.85 K） | ||
| 沸點 | 78.4 °C（351.55 K） | ||
| 溶解度（水） | 混溶 | ||
| pKa | 15.9 | ||
| 黏度 | 1.200 mPa·s (cP), 20.0 °C | ||
| 危險性 | |||
歐盟危險性符號 易燃 F | |||
| 警示 | R：Template:R11 | ||
| 安全警告 | S：S2-Template:S7-Template:S16 | ||
| NFPA 704 |  3 1 0 | ||
| 相關物質{{{參考}}} | |||
| 相關醇 | 甲醇、丙醇、丁醇 | ||
| 如果無講明，所有數據都係指25 °C，100 kPa嘅時候嘅情況。 | |||
乙醇化學來講係醇類，係種碳氫化合物，主幹係乙基（C₂H₅-），再帶多個羥基（氫氧基，-OH），符號C₂H₅OH，亦都寫做CH₃-CH₂-OH。佢響醇排第二輕，響甲醇之後。乙醇簡化符號係C₂H₆O，同二甲醚一樣，所以兩個係同分異構體（isomer）。
人以前發現，糖發酵會變成酒，就係最早造乙醇嘅方法。響有石油化工之後，先至有工業用途。
近年驚無石油用，唔少國都流行用縠造乙醇做燃料，搞到糧價大升。
反應
乙醇係種一級醇，會被人氧化，產生醛（乙醛）。如果再氧化，會變羧酸（乙酸）。可以用重鉻酸鉀做氧化劑。如果用濃硫酸或者氧化鋁加熱脫水，會出乙烯。
酯化
會同有機酸反應生成酯，要有濃硫酸做催化劑。例如乙醇、乙酸同濃硫酸擺埋一起回流加熱，會出乙酸乙酯。
- RCOOH + HOCH2CH3 → RCOOCH2CH3 + H2O
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