רז רהב (נולד ב־6 בספטמבר 1991) הוא שף ומסעדן ישראלי.
לידה | 6 בספטמבר 1991 (בן 32) קריית אונו, ישראל |
---|---|
מסעדות | OCD, אפוי, TENNE, ברווזי, תרצה |
רהב גדל בקריית אונו, למשפחה יוצאת פולין. במהלך שירותו הצבאי כלוחם בחיל הים באילת עבר פריצת דיסק, והועבר לתפקיד מטה במחלקת המבצעים. לאחר שרופאו ייעץ לו לרדת במשקל, איבד ממשקלו עד שסבל מהפרעת אכילה ואנורקסיה. בעקבות זאת החל לבשל לעצמו ולהתעניין בקולינריה, וכך למעשה נכנס לתחום.
ב־2013 הצטרף למסעדת פופינה של השף אוראל קמחי כטבח.
ב־2015, עזב את פופינה ועבר התמחות קצרצרה אצל ג'יימס נאפט במסעדת Kitchen Table הלונדונית.
בשנת 2016, פתח את מסעדת OCD עם שותפיו ארז זוארס ועידן בלומנטל. המסעדה מציעה לאורחים מנות לפי תפריט קבוע (table d'hôte) המשתנה בהתאם לחומרי הגלם הזמינים בעונה. תחילת כל ארוחה במסעדה נקבעת לשעה מסוימת, וכל המנות מוגשות לכל הסועדים במקביל. המסעדה מעוצבת כחלל גדול ומשותף שבו בר עם 23 מקומות ישיבה, ובמרכזו טבחי המסעדה מכינים את המנות לעיני הסועדים. המסעדה מאפשרת לסועדיה להזמין התאמת יין לתפריט.
במרץ 2018, פתחו רהב ושותפיו את מסעדת הכריכים "ברווזי", שנסגרה בספטמבר 2019 וחזרה לפעול מהמטבח של מסעדת OCD במתכונת מצומצמת במהלך הסגרים של מגפת הקורונה בישראל.
במאי 2020 פתחו רהב והשותפים את Tweezers, חנות אינטרנטית למוצרי גורמה משלימים למטבח הביתי. לאחר שנה וחצי של פעילות מותגה החנות מחדש כ־TENNE, עסק שדוגל בצמצום של בזבוז מזון, ומוכר מוצרים למטבח המקצועי והביתי בהתבסס על מזון שלא מצא את דרכו לשווקים. במסגרת פעילותה, TENNE גם מעבירה הכשרות מקצועיות לצוותים ולאנשי קולינריה.
בינואר 2022 פתחו רהב ושותפיו את "אפוי", מאפייה ברחוב רזיאל ביפו. ״אפוי״ מתמקדת באפייה עבור עסקי הקבוצה ובמכירת המאפים לעסקים נוספים בתל אביב, ואינה מוכרת את מוצריה ללקוחות פרטיים.
באפריל 2022, פתחו רהב ושותפיו בר יין בשם ״תרצה״.[דרוש מקור]
ב-2022 הצטרף לשולחן השופטים של ״משחקי השף״ של רשת 13 לצד אסף גרניט, מושיק רוט ויוסי שטרית.
נשוי לעדי רהב ומתגורר בתל אביב.
This article uses material from the Wikipedia עברית article רז רהב, which is released under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 license ("CC BY-SA 3.0"); additional terms may apply (view authors). התוכן זמין לפי תנאי CC BY-SA 4.0 אלא אם כן נאמר אחרת. Images, videos and audio are available under their respective licenses.
®Wikipedia is a registered trademark of the Wiki Foundation, Inc. Wiki עברית (DUHOCTRUNGQUOC.VN) is an independent company and has no affiliation with Wiki Foundation.