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Actinidia arguta
Règne | Plantae |
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Sous-règne | Tracheobionta |
Division | Magnoliophyta |
Classe | Magnoliopsida |
Sous-classe | Dilleniidae |
Ordre | Theales |
Famille | Actinidiaceae |
Genre | Actinidia |
Ordre | Ericales |
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Famille | Actinidiaceae |
Le kiwaï (Actinidia arguta), également appelé kiwi de Sibérie ou kiwi d'été, est une plante grimpante de la famille des Actinidiaceae, originaire d'Extrême-Orient, cultivée pour ses fruits comestibles (peau y comprise), que les données scientifiques disponibles font classer parmi les aliments sains : le kiwaï, comme son cousin le kiwi, est — avec la Papaye — l'un des fruits les plus riches en nutriments au monde et une excellente source d'antioxydants. Le terme, encore peu connu, désigne également le fruit de cette plante sont le nom scientifique est : Actinidia arguta (Siebold & Zucc.) Planch. ex Miq.
Le kiwaï est parent du kiwi, déjà utilisé dans la pharmacopée de l'empire de Chine.
Cette plante grimpante volubile très vigoureuse et rustique, a un port de liane dont les tiges peuvent atteindre plus de quinze mètres de long. Comme la plupart des autres Actinidia, c'est une plante dioïque sauf pour la variété japonaise Issai (autofertile, mais moins vigoureuse que la moyenne) et pour la variété Vitikiwi (qui elle, est parthénocarpique).
Les feuilles, alternes, caduques, cordiformes, sont assez grandes, de 8 à 10 cm de long, terminées en pointe et finement dentées.
Généralement blanches, elles sont relativement petites (environ deux centimètres de diamètre) et très odorantes. Elles apparaissent à l'aisselle des feuilles, généralement groupées par trois.
Ce sont des baies ovoïdes qui poussent en grappe, longs d'environ 25 mm (plus petites que les kiwis, de la taille d'un gros grain de raisin). Leur peau est lisse, généralement verte tirant sur le jaune, ou plus ou moins rougeâtre ou brun-rouge, selon les cultivars. Les fruits sont « très aromatique avec une saveur douce et intense qui a été comparée au cassis, à l'ananas, à la fraise mûre, à la poire, à la banane, au melon et à d'autres saveurs tropicales et peut être utilisé pour manger frais et/ou pour la confiture et le vin ». Les variétés donnant des fruits tirant vers le vert sont habituellement plutôt douces, et les rouges un peu plus acides mais de nombreux hybrides existent à mi-chemin entre les deux avec des nuances de goûts variés.
Un avantage du kiwaï (par rapport au kiwi) est que sa peau, qui évoque celle du raisin, est comestible (et elle contient jusqu'à 15 fois plus d'antioxydants que la pulpe du fruit),.
Diverses études,, ont montré que les teneurs du Kiwaï en composés intéressants varient selon les cultivars et leur variabilité génétique, mais aussi selon ses conditions de culture (qualité, fertilité et disponibilité en eau du sol, ensoleillement, température, tutorage, etc.), et selon la date et les conditions de récolte, d'entreposage (et de transformation, le cas échéant).
Le fruit est connu pour être très riche en vitamine C, en vitamine B8 (myo-inositol), mais c'est aussi une source intéressante de vitamines A et E, B6 et autres ; ainsi que de lutéine, de β-carotène, de chlorophylles, d'enzyme actinidine et d'antioxydants, et de fibres alimentaires. Il est riche en certains minéraux/oligoéléments (potassium, calcium, magnésium, cuivre, fer, manganèse) ; et selon Piotr Latocha (2017) « de nombreux composants nutritionnels du kiwaï restent non étudiés et attendent une analyse plus approfondie ».
Elle rappelle de près celle du kiwi, mais avec des teneurs nettement plus haute en certains composés,, ce qui pourrait lui valoir un intérêt « considérablement plus important » que le Kiwi dans le cadre de la demande croissante en aliments naturels riches en composés biologiquement actifs bons pour la santé ; d'autant que selon Yeomans et al.(2005), ses avantages pour la santé se montrent plus efficaces quand certains ces composés sont présents ensembles dans l'aliment.
Voici quelques données pour le fruit mûr « prêt à consommer » (matière sèche, sucre soluble, pectines, acides organiques, acidité titrable, pH, cendres, fibres et protéase) :
Le Kiwaï, comme le Kiwi, est souvent considéré comme un super aliment pour la santé, en lien avec une composition nutritionnelle exceptionnellement riche en composés d'intérêt pour la santé, dont certains interagissent synergiquement, entre eux, avec d'autres aliments ou avec l'organisme.
Les plantes du genre Actinidia, originaire de Chine, y ont historiquement été utilisées pour soigner certains troubles digestifs (dyspepsie…), les rhumatismes et les hémorroïdes, et peut être, par plusieurs thérapies chinoises, contre le cancer. La valeur thérapeutique du kiwi contre certaines maladies a été démontrée par diverses sources scientifiques. L'un des avantages les plus connus des fruits d'Actinidiasont leur soutien au système gastro-intestinal : * ils favorisent une bonne flore intestinale.
Ces deux caractéristiques du kiwi (et du kiwaï) en font des aliments bon pour la santé du tube digestifx.
Des produits de santé digestive, à base d'extraits de kiwi, ont ainsi déjà été développés et commercialisés (ex. : Zylax en Nouvelle-Zélande ou Kiwi-Klenz en Allemagne).
Les qualités nutritives de ce fruit font encore l'objet de recherche car les données scientifiques proviennent surtout d'études faites sur le modèle animal ou in vitro (voir la section Recherche plus bas).
Au milieu des années 2010, elle est encore peu étudiée et mal comprise.
Mais Latocha (2027) note que
« le kiwi, plus largement consommé que le kiwaï, a déclenché un nombre croissant d'allergies au fur et à mesure que sa popularité mondiale grandissait. 2 à 3 % de la population humaine présentent une hypersensibilité à l'actinidine contenue dans les fruits, le symptôme de réaction allergique le plus courant étant une dermatite buccale. Fait intéressant, les personnes allergiques au kiwi A. deliciosa ont présenté des symptômes moins graves après la consommation de kiwi A. chinensis. Il a été rapporté que certains symptômes d'allergie peuvent être influencés par d'autres composants alimentaires consommés avec le kiwi. L'allergie au kiwi est souvent une réaction croisée avec d'autres allergies, comme celle au pollen de bouleau et de graminées. Il semble également avoir une réactivité croisée avec le syndrome de sensibilité au latex. Plusieurs constituants de fruits d'Actinidiales ont été provisoirement identifiés comme allergènes. Plus précisément, onze allergènes du kiwi ont été enregistrés dans la base de données de la nomenclature des allergènes. Il s'agit notamment de la cystéine protéase de 30 kd Act (Act d1), un enzyme qui catalyse l'hydrolyse des liaisons peptidiques et est considérée comme le principal allergène du kiwi, d'une protéine de type thaumatine de 24 kd (Act d2), de la cellule de 26 kd la protéine de paroi kiwelline (Acte d5) et la cystatine, un inhibiteur de la protéase à cystéine (Acte d4).
Cependant, des préoccupations récentes concernent le fait que certaines protéines de kiwi pourraient avoir été ajoutées prématurément à la base de données sans une rigueur scientifique adéquate dans l'évaluation de l'allergénicité ou uniquement sur la base d' essais in vitro potentiellement peu fiables. La liaison aux IgE, plutôt que la réactivité cliniquement pertinente, est utilisée de manière inappropriée pour confirmer l'allergénicité. De plus, certains rapports indiquent que les kiwis peuvent même protéger contre certains types d'allergies. Selon Park et al., PG102 possède une activité immunomodulatrice oralement active chez la souris. Dans une recherche menée par Park et al., Choi et al. et Kim et al., les extraits de kiwaï ont réduit efficacement les niveaux d'IgE totales dans la dermatite atopique traitée chez la souris ou le rat. Les mêmes résultats ont également été rapportés pour les chiens. De plus, Kim et al. mentionnent les effets anti-allergiques du PG102 dans un modèle d'asthme induit par l'ovalbumine murine.
Certaines études cliniques menées avec le PG102 ont permis de réduire efficacement les taux d'IgE totales chez des sujets atopiques apparemment asymptomatiques. En outre, d'autres chercheurs suggèrent que le PG102 a un grand potentiel en tant que modulateur immunitaire actif par voie orale sûr (avec un risque minimal d'effets secondaires) pour le traitement de diverses maladies allergiques humaines. »
Les travaux sur la valeur nutritionnelle et les bienfaits pour la santé du kiwaï se sont multipliés dans les années 2010, apportant de nouvelles informations sur les bienfaits du kiwi pour la santé, mettant aussi en avant un intérêt potentiel en termes de prévention sanitaire et soulignant ou confirmant selon Latocha (2017) :
« une composition riche d'ingrédients bénéfiques pour la santé (plus de 20 nutriments essentiels, ce qui en fait l'un des fruits les plus riches en nutriments qui soient. Dans presque tous les cas, le kiwi est plus dense en nutriments en vitamines, minéraux, pigments et phénols que le kiwi, et est l'une des sources les plus riches en vitamine C et en lutéine parmi les fruits couramment consommés. Le kiwi est également considéré comme la source alimentaire la plus riche en myo-inositol (vit B8). Avec des quantités importantes de composés phénoliques et de minéraux essentiels (principalement du potassium, du calcium et du zinc), il est clair que le kiwaï mérite son statut d'« aliment santé » ou de « super aliment ». Certaines de ces molécules chimiques (vitamine C et composés phénoliques notamment) ont une activité antioxydante. En effet, de nombreuses recherches indiquent maintenant que le kiwaï est un antioxydant naturel prometteur. En tant que tel, il pourrait s'avérer utile dans la prévention des maladies causées par les radicaux libres comme le diabète de type I et certaines maladies cardiovasculaires. Les premières recherches confirment déjà le potentiel du kiwi dans le traitement de l'hypercholestérolémie, de certains types de cancer et de certaines maladies gastro-intestinales »
.
En Pologne, la recherche a montré que les fruits d'Actinidia ont un effet contre l'hypercholestérolémie induite chez le rat, en particulier deux cultivars courants en Europe (Geneva et Weiki) qui se montre bien plus protecteurs que Actinidia deliciosa Hayward ou Actinidia erianthaBidane ; cette protection anticholestérolémique passerait par un effet sur l'expression des gènes liés au métabolisme des graisses dans le foie et l'aorte.
En Chine et en Corée in vitro on a décrit un « effet inhibiteur élevé de différents extraits de kiwi sur certaines lignées de cellules cancéreuses humaines telles que HepG2 et HT29 et Hep3B et HeLa in vitro. Des recherches ultérieures par Yu et al. ont démontré certaines propriétés anticancéreuses prometteuses d'Actinidia arguta. Plus précisément, un polysaccharide d'Actinidia arguta, identifié comme AAP-3b, a inhibé la prolifération des tumeurs des cellules hépatiques humainesin-vitro. Cette inhibition est associée à l'interruption de la croissance des cellules tumorales hépatiques ainsi qu'à la mort des cellules tumorales. Cette recherche suggère un potentiel futur des fruits ou des constituants sains d'Actinidia arguta pour une utilisation dans le traitement anti-tumoral. Nishimura et al. ont étudié l'effet inhibiteur du jus d'Actinidia arguta sur la mutagénicité des carcinogènes d'origine alimentaire et des hydrocarbures aromatiques polycycliques. Les auteurs suggèrent que les composants d'Actinidia arguta responsables de l'antimutagénicité sont des composés phénoliques solubles dans l'eau et thermolabiles. Ces résultats suggèrent que les composants d'Actinidia arguta sont des candidats prometteurs pour être des agents chimiopréventifs ».
On a montré en Corée « que la fraction d'acétate d'éthyle de Actinidia arguta, contenant des composés phénoliques physiologiques, pourrait améliorer l'amnésie induite par les médicaments par l'inhibition de l'acétylcholinestérase et la neuroprotection ».
An et al. étudient son effet anti-inflammatoire à l'aide d'une lignée cellulaire de macrophages murins RAW 264.7 stimulée par des lipopolysaccharides (LPS), concluant que des extraits de kiwi suppriment la sécrétion de cytokines pro-inflammatoires, dont l'interleukine-6 et le facteur de nécrose tumorale-α, des cellules RAW 264.7 stimulées par le LPS, et qu'ils peuvent être considérés comme un agent anti-inflammatoire potentiel. Les mesures cellulaires de la capacité antioxydante montrent que les extraits de kiwi ont des capacités antioxydantes cellulaires. De tels effets antioxydants cellulaires pourraient directement être attribués à leurs propriétés antioxydantes ou à l'inhibition de la génération de radicaux libres via leurs effets anti-inflammatoires. Enfin, après leurs recherches sur les kiwis à base de souris, Gan et al. concluent que le jus de kiwaÏ peut activer de manière significative la SOD et la GSH-Px dans les globules rouges, et remarquablement améliorer la santé du foie. Il peut également augmenter l'activité antioxydante des enzymes et réduire la peroxydation dans les organismes vieillissants, retardant ainsi le processus de vieillissement.
Le fruit présente probablement des propriétés immunologiques, encore à étudier ou décrire (compte tenu notamment de la popularité croissante de ce fruit. Des chercheurs coréens travaillent sur les effets d'extraits de kiwaï dans la modulation de la réponse immunitaire (chez les humains et les mammifères non humains).
Cette espèce est originaire d'Asie orientale : Russie (îles Kouriles, Sakhaline…), Chine (Anhui, Liaoning, Shaanxi, Shandong, Sichuan, Yunnan…), Japon (Hokkaidō, Honshū…) Corée, Taïwan.
Le kiwaï est une plante plus résistante au froid que le kiwi. Il peut résister à des froids hivernaux allant jusqu'à −25 °C.
Il préfère un sol bien drainant (bien qu'ayant besoin d'eau) et pas trop calcaire. Pour la pollinisation, il est nécessaire de planter des pieds mâles (bien qu'il existe quelques variétés autofertiles). Il est nécessaire de prévoir un support solide, treillis par exemple.
Selon Latocha (2017), si l'agro-industrie du kiwi est dominée par le cultivar « Hayward », le secteur émergent du Kiwaï est au contraire caractérisé par de nombreux cultivars, aux potentiels commercial variables et pour certains brevetés.
On trouve par exemple le Hortgem Tahi, Hortgem Rua ou Takaka Green, parmi les plus cultivés en Nouvelle-Zélande, au fruit généralement vert sans aucune rougeur. Aux États-Unis, le cultivar Ananasnaya le plus cultivé est caractérisé par une forte rougeur, mais d'autres cultivars, telles que Passion Popers et Aloha Annas y existent. En Europe, le Weiki (proche de l'Ananasnaya), et le Geneva (aux fruits verts sphériques et légèrement rouges ou brun rougeâtre) sont les deux cultivars les plus produits dans les années 2010, pendant qu'en Chine, des cultivars locaux sont préférés (ex. : Huan no 1, Long into the 2nd ou Quebec Green (entièrement vert).
C'est encore un produit de niche sur les marchés, car il est difficile à transporter. Mais, dans les années 1980 et 1990, des cultures commerciales de Kiwaïs se développent, lentement (sauf en Chine avec 1 200 ha de plantations créées dans la première partie des années 2010), mais régulièrement, d'abord localement et à petite échelle, aux États-Unis, au Chili, en Nouvelle-Zélande, en Australie en Chine et en Europe (France, Belgique, Italie, Pays-Bas, Suisse, Autriche, Pologne et Allemagne), d'après Piotr Latocha (du Départment de la protection de l'environnement de la Faculté d'horticulture, biotechnologies et architecture paysagère de l'Université des sciences du vivant de Varsovie). Ce dernier ajoute que vers 2015, il ne s'en commercialisait que 1 600 t/an (dont 40 % aux États-Unis, premier producteur devant la société Kiwifruit France qui en produisait plus de 300 t/an sous le nom de marque Nergi®, l'Université de Gand travaillant en Belgique voisine, avec un producteur en produisant plus de 200 t/an). En Nouvelle-Zélande, pays majeur de culture du kiwi, la production de kiwaï se concentre autour de la Baie de l'Abondance (160 t/an).
Les amateurs du kiwaï s'échangent communément, gratuitement, une multitude de variétés sur la bourse fruitière, aux couleurs et saveurs très différentes de l'une à l'autre. Ainsi, la variété Vitikiwi se rapproche du kiwi jaune, tandis que la variété Cherry Bomb est plus proche de la cerise avec une légère acidité.
Le fruit se consomme souple, voire un peu flétri (tel qu'en dessert, beignets, tartes…). Son mûrissement peut être accéléré en le plaçant avec des pommes dans un sachet. Pour les enfants, il est plus facile à manger que le Kiwi.
Ce fruit est riche en sucre, en composés phénoliques (jusqu'à 1301,1 mg/100 g de matière humide) et il contient une large gamme de vitamine, dont jusqu'à 430 mg par 100 g en poids frais de vitamine C (plus que ce que contient le kiwi). Il contient aussi de nombreux oligo-éléments (tels que le potassium, le calcium, le zinc, le magnésium, le fer, etc.) et plus de 20 nutriments essentiels). C'est l'aliment connu le plus riche en myo-inositol (jusqu'à 982 mg/100 g en poids frais), et l'un de ceux qui contiennent le plus de lutéine (jusqu'à 0,93 mg/100 g en poids frais).
Ceci le positionne « au sommet des fruits classés comme superaliment » et « aliment sain » ; ces qualités le rendent utile contre le risque de coup de pompe ; « des recherches chinoises ont montré que les alcaloïdes bruts d'Actinidia arguta possèdent des effets anti-fatigue et augmentent les performances physiques chez la souris, par conséquent Actinidia arguta pourrait être considéré comme un complément alimentaire anti-fatigue (nutraceutique) dans la catégorie des aliments fonctionnels ».
Depuis la fin des années 2010, des recherches visent à préciser ses propriétés antioxydantes, antitumorales et anti-inflammatoires qui semblent prometteuses pour traiter certains cancers et certains troubles gastro-intestinaux, et contre l'hypercholestérolémie. Pour leur composition pharmaceutique, Actinidia arguta , Actinidia kolomikta et Actinidia polygamaextraits ont déjà été enregistrés pour prévenir et traiter plusieurs maladies à médiation immunitaire (inflammatoires), ainsi que contre des maladies inflammatoires sans causes allergiques.
Ce fruit est en outre bien plus résistant au gel que le Kiwi (jusqu'à −30 °C en hiver) et il présente une période de végétation plus courte, qui a permis d'en faire le premier des Actinidia à être cultivé commercialement dans le nord de l'Europe.
Cette plante peut être appréciée pour son feuillage exubérant et sa floraison, mais elle peut (comme le Kiwi) donner l'impression d'être envahissante dans les petits jardins.
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