لال مانس (هندی: लाल मांस؛ انگلیسی: Laal maans) نوعی کاری گوشت است که خاستگاه آن راجستان هند است.
گونه | کاری |
---|---|
خاستگاه | هند |
منطقه | راجستان |
مواد اصلی | گوشت گوسفند دَلَمهٔ شیر، ادویهجات تند (فلفل تند قرمز)، سیر |
لال مانس در زبان هندی به معنی «گوشت قرمز گوسفند» است و برای تهیهٔ آن، گوشت گوسفند را در دَلَمهٔ شیر و ادویهجات تند بهویژه فلفل قرمز تند و سیر میخوابانند. نتیجهٔ حاصله، غذایی بسیار تند است که بر حسب روش پخت، آبگوشت غلیظ یا رقیقی دارد و معمولاً نان «چاپاتی» (در تابستان) یا نان «باجرا» را (در زمستان) در آن ترید میکنند.
در گذشتههای دور، این غذا مخصوص اشراف بود و آن را با گوشت گراز یا گوزن درست میکردند؛ اما امروزه، گوشت لطیف و نازکِ گوسفند جایگزین آنها شدهاست.
This article uses material from the Wikipedia فارسی article لال مانس, which is released under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 license ("CC BY-SA 3.0"); additional terms may apply (view authors). محتوا تحت CC BY-SA 4.0 در دسترس است مگر خلافش ذکر شده باشد. Images, videos and audio are available under their respective licenses.
®Wikipedia is a registered trademark of the Wiki Foundation, Inc. Wiki فارسی (DUHOCTRUNGQUOC.VN) is an independent company and has no affiliation with Wiki Foundation.