Jonnie Boer: Niederländischer Koch, Unternehmer und Fachbuchautor

Januar 1965 in Giethoorn, Overijssel) ist ein niederländischer Koch, Unternehmer und Fachbuchautor. Zusammen mit seiner Frau Thérèse Boer-Tausch (* 1971) führt er das mit drei Michelinsternen ausgezeichnete Restaurant De Librije sowie das Librije’s Hotel, in dem sich das mit zwei Michelinsternen ausgezeichnete Gourmetrestaurant Librije’s Zusje und die Koch- und Weinschule Librije’s Atelier befinden. Beide Lokale befinden sich in der Stadt Zwolle in der niederländischen Provinz Overijssel.

Jonnie Boer begann seine Karriere im De Librije 1986 unter dem damaligen Besitzer Ed Meijers. Mit 24 Jahren wurde er Küchenchef. Ein Jahr später kam seine Frau Thérèse als Gastgeberin und Sommelier ins Restaurant, das sie 1992 gemeinsam kauften. Im selben Jahr wurde er mit dem ersten Michelinstern ausgezeichnet. 1997 veröffentlichte Jonnie Boer sein erstes Kochbuch Pure. Zwei Jahre später erhielt er den zweiten Michelinstern und 2004 wurde er im De Librije mit dem dritten ausgezeichnet.

In diesen Jahren veröffentlichte er noch weitere Bücher, so z. B. Purer Cookbook, Purely Natural, Natural Enjoyment, Pure Food and Drink, Wine & Food Pocket Bible und The world of. 2005 wurde er vom Gault Millau zum Koch des Jahres gekürt und mit 19,5 von 20 Punkten gelistet. Weiterhin erhielt er im selben Jahr den Ritterorden des Hauses Oranien-Nassau. Im Jahr 2008 eröffneten sie das Librije’s Hotel, welches sich nach einer aufwendigen Renovierung im ehemaligen Frauengefängnis von Zwolle befindet. Im Hotel wurde auch ein Restaurant eröffnet, das noch im selben Jahr mit einem und 2011 mit dem zweiten Michelinstern ausgezeichnet wurde.

• 2004, dritter Michelinstern (erster Stern 1992, zweiter Stern 1999)
• 2005, Koch des Jahres im Gault Millau
• 2005, 19,5/20 Punkten im Gault Millau
• 2005, Ritter des Ordens Oranien-Nassau
• 2007, Eckart Witzigmann Preis für Innovation-Nachwuchsgastronom und Nachwuchsförderung
• 2011, zweiter Michelinstern im Zweitrestaurant Librije’s Zusje (erster Stern 2008)

Eigene Bücher oder mit seiner Frau (Auswahl)

• Puur. Verlag Uitgeverij Waanders, 1997.
• mit Thérèse Boer: Purer, the wine and food bible. 1. Auflage. Verlag Waanders Publ., 2006, ISBN 90-400-9568-X. (niederländisch und englisch)
• mit Thérèse Boer: Pure Passie. 1. Auflage. Verlag B for Books Bv, 2009, ISBN 978-90-8516-147-9.
• mit Thérèse Boer: Puurst. 1. Auflage. Verlag Komma, Uitgeverij, 2012, ISBN 978-90-818042-3-3. (niederländisch)

Bücher in Zusammenarbeit mit anderen (Auswahl)

• mit S. Schutte: Puur natuurlijk. 1. Auflage. Verlag Uitgeverij W Books B.V., 2003, ISBN 90-400-8813-6. (niederländisch)
• mit Ronald Giphart und Sergio Herman: Eten, drinken, slapen. 1. Auflage. Verlag B for Books Bv, 2010, ISBN 978-90-8516-177-6. (niederländisch)

• Restaurant De Librije