Grønsag Ært: Umodne frø af almindelig ært

Ærter er de umodne frø af planten Almindelig Ært.

Det er vigtigt, at ærter til konsum høstes på det rigtige tidspunkt. Plukkes de for tidligt, er bælgene ikke fyldt op, og høstes de et par dage for sent, er ærterne blevet hårde og melede. De almindeligst dyrkede ærter til friskkonsum er marværterne, som er kendetegnede ved at have store bløde frø (ærter), som er omsluttede af bælg med sej hinde.

Grønsag Ært: Ærtetyper
Friske, grønne ærter

Efterhånden er to andre typer ærter, sukkerærten og slikærten, blevet ret populære. Det er de såkaldte "mange tout"-ærter, som på fransk betyder, at alt kan spises. Sukkerærter forveksles ofte med slikærter. Både sukkerærter og slikærter mangler den seje hinde, som almindelige marværter har. Derfor kan hele bælgen spises. Sukkerærterne er fladbælgede og høstes før ærterne svulmer. Slikærter er rundbælgede med kødfulde tykke bælgvægge og plukkes først, når bælgen er fyldt.

I dag dyrkes der grønne ærter i alle verdensdele med USA og UK som de største producenter. Danmark har i dag en stor produktion af grønne ærter til konserves og er sammen med det øvrige Skandinavien verdensberømte for den gode kvalitet. Dette skyldes især det relativt kølige sommerklima, som er ideelt til ærtedyrkning.

Ærtetyper

Russiske ærter

Kendetegn: Grønne ærter, der er tørrede.

Anvendelse: Supper og puré.

Gule ærter

Kendetegn: Gule ærter er de modne og tørrede frø fra specielle ærtesorter. Flækærter er halve gule ærter.

Anvendelse: Til gule ærter med flæsk. Gule ærter skal stå i blød, inden de koges.

Sukkerærter

Kendetegn: Slikærter har tykke bælge og små frø, hele ærten kan anvendes da der ikke er nogen hinde indvendig i bælgen. Ses mest i juli-august.

Grønne ærter

Kendetegn: Det er kun de umodne frø, der anvendes, da ærtebælgen har en sej hinde indvendig. Ærter skal være lysegrønne, runde og saftfyldte. Hvis ærterne bliver for gamle, bliver de kantede og melede. Sæsonen er juli til august. Ærterne importeres til Danmark.

Anvendelse: Dampede, i supper og egnsretter.

Tags:

Grønsag Ært ÆrtetyperGrønsag ÆrtAlmindelig Ært

🔥 Trending searches on Wiki Dansk:

Dansk Melodi Grand Prix 2023Céline DionKinaPigen fra EgborgCirkusrevyenDanske SpilD-dagEgelund SlotAlexandre DesplatDIA PrivatskoleKrakenDanmarks håndboldlandshold (damer)Den danske modstandsbevægelseKenyaSteven SeagalRadikale VenstreErik HenningsenLeonardo da VinciSorøBrintChristian 7.Chelsea F.C.Martin JørgensenPascal (enhed)Den store bagedystZlatan IbrahimovićJamie Lee CurtisJürgen KlinsmannBoller i karryClaus RyskjærBrian LaudrupEmma WatsonCecilie Nørtoft LarsenListe over byer i StorbritannienCarles PuigdemontWeird Al YankovicMarchen PasserTycho BraheKevin MagnussenSneleopardGordisk knudeKris JennerUEFA Champions League (mænd)Stormester (tv-program)Jakob FauerbyVolodymyr ZelenskyjStore bededagSouth BendCharlotte Flindt PedersenKøbenhavns seksdagesløbPer WikingKvælstofSolstormSofie TorpSigne Egholm OlsenHøjesteretAfghanistanClaus PilgaardMarco PoloVietnamkrigenAlex Høgh AndersenVerdens landes befolkningsstørrelserSøren RastedJørgen RygTom CruiseVincent van GoghSimone SignoretDe urørligeNewtontoppenRomantikkenGustav 6. Adolf af SverigeChristoffer ColumbusNina AgdalCate BlanchettOrion (stjernebillede)Kim Bildsøe LassenSaudi-ArabienØKCarmen Curlers (tv-serie)🡆 More