Seitan: Výrobek z pšeničné mouky, používaný jako náhražka masa
Seitan, známý i jako pšeničný lepek, pšeničné maso, zjednodušeně gluten anebo lepek je potravina vyrobená z pšeničného lepku.
Vyrábí se vyplavením škrobu z pšeničné mouky tak, že se opakovaně proplachuje větším množstvím vody. Po ukončení tohoto procesu zůstane lepková hmota, kterou lze dále zpracovat různými způsoby.
| Seitan | |
|---|---|
 | |
| Základní informace | |
| Místo původu | Čína |
 multimediální obsah na Commons | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Používá se v pekárenském průmyslu pro zlepšení kvality mouky.
Seitan je alternativou k masu, dá se připravovat na stejné způsoby. Dobře připravený seitan se masu podobá víc než sójové produkty, za což vděčí své konzistenci. V obchodech lze koupit seitan již hotový, příp. i ochucený, nebo v práškové podobě k vlastnímu dotvoření.
Externí odkazy
Obrázky, zvuky či videa k tématu seitan na Wiki Commons
This article uses material from the Wikipedia Čeština article Seitan, which is released under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 license ("CC BY-SA 3.0"); additional terms may apply (view authors). Text je dostupný pod CC BY-SA 4.0, pokud není uvedeno jinak. Images, videos and audio are available under their respective licenses.
®Wikipedia is a registered trademark of the Wiki Foundation, Inc. Wiki Čeština (DUHOCTRUNGQUOC.VN) is an independent company and has no affiliation with Wiki Foundation.