Jordánská Kuchyně

Používá mnoho druhů zeleniny, jogurt, maso (nejčastěji skopové a drůbež). K ochucování jordánských pokrmů se používají bylinky, česnek, cibule, rajčatový protlak, citron a mnoho druhů koření, populární je směs koření za'atar. Jordánsko je jedním z největších producentů oliv na světě a v Jordánsku se díky tomu mj. často používá olivový olej.

V Jordánsku je populární jídlo podávat formou tzv. meze, což jsou malé porce různých pokrmů, velice podobné španělským tapas.

Příklady jordánských pokrmů:

• Mansaf, tradiční beduínské jídlo, jedná se o skopové maso vařené v omáčce z jogurtu, podávané s rýží nebo bulgurem. Někdy se považuje za národní jídlo Jordánska.
• Magluba, zapečené kuře s kořením, rýží a zeleninou
• Kibbeh, masové koule s bulgurem
• Hummus, cizrnová pomazánka
• Falafel, fritované cizrnové koule
• Baba ganuš, grilovaný lilek s tahinou, olivovým olejem, citronovou šťávou a česnekem
• Tabbouleh, salát z petržele, bulguru , rajčat, máty a ledového salátu
• Baklava
• Chalva
• Kanafeh, dezert ze sladkého těsta plněný sýrem

Příklady jordánských nápojů:

• Káva, často ochucená různými druhy koření
• Čaj
• Arak, alkoholický nápoj ochucený anýzem
• V Jordánsku je v malé míře provozováno vinařství (víno je vyráběno jen na dvou vinicích), ale vinařství má v Jordánsku velkou tradici a to už od nabatejských časů. V Jordánsku je také několik pivovarů (například pivovar Petra).

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Jordanian cuisine na anglické Wikipedii.

•   Obrázky, zvuky či videa k tématu jordánská kuchyně na Wiki Commons