Индијски орах (лат.
Индијски орах су у Индију пренели Португалци, док је данас Индија његов највећи произвођач. Семе индијског ораха има облик бубрега величине до 3 cm, а расте на воћу познатом као индијска или кешу јабука. Сваки плод има по једно семе закачено на свом доњем делу. Плод кешу јабуке је крушкастог обилка и дугачак је од 7 до 15cm. Плодови могу бити обложени жутом или црвенкастом љуском (у зависности од сорте) испод које се налази воћна пулпа од које се прави сок који је богат витамином C. Плодови кешу јабуке имају пет пута више витамина C него поморанџа. Богат је витаминима C и K, фолном киселином, магнезијумом, калцијумом, цинком, селеном, фосфором, бакром, антиоксидансима и мононезасићеним мастима.
Индијски орах | |
---|---|
Зрели индијски орах | |
Научна класификација | |
Царство: | |
(нерангирано): | |
(нерангирано): | |
(нерангирано): | |
Ред: | |
Породица: | |
Род: | Anacardium |
Врста: | A. occidentale |
Биномно име | |
Anacardium occidentale |
Индијски орах се може јести сиров, печен или пржен са путером и сољу. Има сладак укус и мирис, у исхрани се може користити као грицкалица или као додатак и зачин разним јелима (пилетина са индијским орахом, путер од ораха, салате, каше, колачи, сладоледи итд).
Нутритивна вредност на 100 g (3,5 oz) | |
---|---|
Енергија | 553 kcal (2.310 kJ) |
30,19 g | |
Скроб | 0,74 g |
Шећери | 5,91 g 0,00 g |
Прехрамбена влакна | 3,3 g |
43,85 g | |
Засићене | 7,783 g |
Мононезасићене | 23,797 g |
Полинезасићене | 7.845 g |
18,22 g | |
Витамини | |
Витамин А | 0 IU |
Тиамин (Б1) | (37%) 0,423 mg |
Рибофлавин (Б2) | (5%) 0,058 mg |
Ниацин (Б3) | (7%) 1,062 mg |
Витамин Б5 | (17%) 0,86 mg |
Витамин Б6 | (32%) 0,417 mg |
Фолат (Б9) | (6%) 25 μg |
Витамин Б12 | (0%) 0 μg |
Витамин Ц | (1%) 0,5 mg |
Витамин Д | (0%) 0 μg |
Витамин Е | (6%) 0,9 mg |
Витамин К | (32%) 34,1 μg |
Минерали | |
Калцијум | (4%) 37 mg |
Бакар | (110%) 2,2 mg |
Гвожђе | (51%) 6,68 mg |
Магнезијум | (82%) 292 mg |
Манган | (79%) 1,66 mg |
Фосфор | (85%) 593 mg |
Калијум | (14%) 660 mg |
Селен | (28%) 19,9 μg |
Натријум | (1%) 12 mg |
Цинк | (61%) 5,78 mg |
Остали конституенти | |
Вода | 5,20 g |
| |
Проценти су грубе процене засноване на америчким препорукама за одрасле. Извор: NDb USDA |
Неки људи су алергични на индијски орах, али они су ређи алерген од орашастих плодова или кикирикија. За до 6% деце и 3% одраслих, конзумирање индијских орашчића може изазвати алергијске реакције, у распону од благе нелагодности до анафилаксе опасне по живот. Ове алергије покрећу протеини који се налазе у орашастим плодовима, а кување често не уклања или мења ове протеине. Реакције на индијски орах и орашасте плодове такође могу настати као последица скривених састојака орашастих плодова или трагова орашастих плодова који се могу ненамерно унети током обраде хране, руковања или производње. Љуска индијског ораха садржи уљна једињења која могу изазвати контактни дерматитис сличан отровном бршљану, првенствено резултат фенолних липида, анакардинске киселине и карданола. Због могућег дерматитиса, индијски орах се обично не продаје потрошачима у љусци. Лако и јефтино екстрахован из отпадних љуски, карданол се истражује у погледу потенцијалне примене у наноматеријалима и биотехнологији.
This article uses material from the Wikipedia Српски / Srpski article Индијски орах, which is released under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 license ("CC BY-SA 3.0"); additional terms may apply (view authors). Садржај је доступан под лиценцом CC BY-SA 4.0 осим ако је другачије наведено. Images, videos and audio are available under their respective licenses.
®Wikipedia is a registered trademark of the Wiki Foundation, Inc. Wiki Српски / Srpski (DUHOCTRUNGQUOC.VN) is an independent company and has no affiliation with Wiki Foundation.